Ингредиенты

• 1 л овощного бульона или воды
• 1 крупная головка фенхеля
• 1 крупная картофелина
• 1 крупная белая луковица
• 2–3 большие горсти молодых листьев крапивы
• 200 мл жирных сливок
• 1 ст. л. топленого масла
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Возьмите крапиву, оставьте 5 красивых листьев для украшения, остальные залейте кипятком на 90 секунд, затем откиньте на дуршлаг и хорошо обсушите. Лук нарежьте мелкими кубиками и обжарьте в топленом масле до мягкости, это займёт около 10 минут.

• Шаг 2

  Фенхель и картофель нарежьте очень мелко, поместите в кастрюлю, залейте кипящим бульоном или водой и варите до мягкости овощей — примерно 16 минут. За 11 минут до окончания варки добавьте обжаренный лук.

• Шаг 3

  Перелейте готовый суп в блендер, посолите и поперчите по вкусу, взбейте до однородной консистенции. Верните суп обратно в кастрюлю. В отдельную ёмкость добавьте сливки и крапиву, взбейте до гладкого крема, перелейте в маленький сотейник и прогрейте почти до кипения, но не доводите до кипения!

• Шаг 4

  Пока суп подогревается, распределите его по тарелкам. Аккуратно влейте крапивный крем в центр каждой порции. Посыпьте свежим перцем, украсьте листиком крапивы и подавайте сразу после приготовления.

Приготовьте нежный крем-суп из фенхеля с добавлением свежей крапивы — это не только вкусно, но и невероятно полезно. Растения, собранные вдали от загрязненных территорий, богаты витаминами и минералами. Однако важно помнить о правильном выборе ингредиентов: никогда не покупайте дикую зелень у случайных продавцов. Этот простой рецепт займет всего около получаса вашего времени и порадует всех гурманов своим оригинальным вкусом.

Этот крем-суп — отличный выбор для весеннего меню. Он легкий, но при этом насыщенный витаминами и минералами. Фенхель содержит фолиевую кислоту, витамин C и антиоксиданты, а крапива богата железом, хлорофиллом и другими полезными веществами. Блюдо помогает очистить организм после зимы и улучшает пищеварение. Однако стоит учитывать, что крапива может вызвать аллергическую реакцию у некоторых людей. Также, если использовать слишком много сливок, блюдо может стать жирным. Интересно, что крапива была популярна в древности как лекарственное растение, а фенхель использовался для улучшения зрения и облегчения кашля. Благодаря своей нежной текстуре и яркому вкусу, такой суп легко уместится в любом меню, будь то повседневный обед или праздничный ужин. Главное — соблюдать пропорции и не забывать про качество ингредиентов. Надеюсь, этот рецепт поможет вам наслаждаться весной с пользой для здоровья.