Крем-суп из фенхеля с крапивным кремом

Ингредиенты

• 1,1 л овощного бульона или воды
• 1 крупная головка фенхеля
• 1 средняя картофелина
• 1 крупная белая луковица
• 2–3 большие горсти молодых листьев крапивы
• 220 мл жирных сливок
• 1 ст. л. топленого масла
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Крапиву (кроме 5 красивых листьев) залейте большим количеством кипятка на 1,5 минуты, откиньте на дуршлаг, обсушите. Лук мелко нарежьте, обжарьте в топленом масле на среднем огне до мягкости, 8–12 минут.

• Шаг 2

  Фенхель и картофель очень мелко нарежьте, положите в кастрюлю, залейте кипящим бульоном или водой, варите до мягкости овощей, 16 минут. Через 11 минут после начала варки добавьте обжаренный лук.

• Шаг 3

  Перелейте суп в блендер, приправьте солью и перцем по вкусу, взбейте в пюре, верните в кастрюлю. Влейте в чистый блендер сливки, положите крапиву, взбейте до однородности, перелейте в маленький сотейник, прогрейте почти до кипения, но не кипятите!

• Шаг 4

  Одновременно прогрейте суп. Разлейте суп по тарелкам, в центр аккуратно влейте крапивные сливки, приправьте перцем, украсьте листиком крапивы и немедленно подавайте.

Приготовьте нежный крем-суп из фенхеля с добавлением свежей крапивы — это не только вкусно, но и невероятно полезно. Растения, собранные вдали от загрязненных территорий, богаты витаминами и минералами. Однако важно помнить о правильном выборе ингредиентов: никогда не покупайте дикую зелень у случайных продавцов. Этот простой рецепт займет всего около получаса вашего времени и порадует всех гурманов своим оригинальным вкусом.