Ингредиенты

• паста томатная
• картофель – 3 шт
• 50 г чернослива
• 1 кг жирной бараньей грудинки
• 100 мл гранатового сока
• 0,5 пучка кинзы
• петрушка
• 3 ст. л. нута (турецкого гороха)
• 5-6 горошин черного перца
• масло сливочное – 50 г
• лук репчатый
• 1 сладкое яблоко
• соль
• 1-2 веточки базилика
• 50 г кураги

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Замачивание нута

  Нут тщательно промойте и замочите в холодной воде минимум на 6–8 часов. После этого слейте воду через дуршлаг и промойте нут теплой водой.

• Шаг 2: Варка бульона

  Грудинку ополосните и поместите в большую кастрюлю. Залейте 4 литрами холодной воды, поставьте на сильный огонь. Как только вода закипит, снимите пену шумовкой, уменьшите огонь, накройте крышкой и варите около 1 часа. Мясо выньте, а бульон процедите через марлю.

• Шаг 3: Обжаривание мяса и варка второго этапа

  Отварное мясо нарежьте крупными кусками. В кастрюле растопите половину сливочного масла, обжарьте мясо до легкой корочки. Влейте процеженный бульон, добавьте подготовленный нут и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите 30 минут.

• Шаг 4: Подготовка овощей и фруктов

  Очистите лук и нарежьте его полукольцами. Картофель очистите и нарежьте мелкими кубиками. Яблоко разрежьте на 6 частей и удалите сердцевину. Курагу и чернослив нарежьте крупными кусочками.

• Шаг 5: Обжаривание лука с томатной пастой

  В сковороде разогрейте оставшееся сливочное масло. Обжарьте лук в течение 3 минут, добавьте томатную пасту и продолжайте готовить ещё 2 минуты. Полученную массу отправьте в суп.

• Шаг 6: Добавление овощей, фруктов и специй

  В суп добавьте картофель, яблоко, курагу и чернослив. Посолите по вкусу и варите 10 минут. Добавьте измельченную зелень (кинзу, петрушку), базилик и чёрный перец. Влейте гранатовый сок и варите ещё 10 минут. Суп готов!

Попробуйте наш рецепт бозбаша — сытного и ароматного супа по-закавказски. В состав входят сочные кусочки баранины, картофель, чернослив, курага, яблоко и зелень, а завершающим аккордом служит гранатовый сок. Благодаря сочетанию мяса и сладких ингредиентов получается уникальный вкусовой букет. Подавайте горячим с хлебом или лавашем. Идеально подходит для обеда или ужина всей семьёй.

Бозбаш — это не просто вкусное блюдо, но и очень питательное. Баранина содержит много белка и железа, что важно для поддержания энергии и здоровья. Овощи и фрукты, такие как картофель, яблоко, курага и чернослив, добавляют клетчатку, витамины и антиоксиданты. Гранатовый сок придаёт супу уникальный вкус и помогает улучшить пищеварение благодаря содержанию органических кислот. Однако стоит отметить, что баранина может быть жирной, поэтому рекомендуется выбирать более нежирные части мяса. Также, из-за наличия сухофруктов и сахара в яблоке, суп может быть немного калорийным, особенно если употреблять его часто. Интересно, что в некоторых регионах вместо гранатового сока используют кислый виноградный сок, что также придаёт супу особый вкус. Нут — отличный источник растительного белка и волокон, что делает блюдо более полноценным. Суп хорошо подходит для зимнего ужина, так как согревает и насыщает. Но при наличии проблем с желудком или диабетом лучше ограничивать количество фруктов и сахара в составе.