Ингредиенты
Рецепт приготовления
Шаг 1
Для теста разбейте яйца в небольшую миску, добавьте соль и перемешайте вилкой до однородности. В другой миске просейте 1 стакан муки, добавьте яично-солевую смесь. Вымешивайте деревянной ложкой, постепенно досыпая муку. Когда тесто станет достаточно плотным, продолжайте вымешивать руками. Оно должно получиться эластичным и упругим. Плотно заверните его в пищевую пленку и отправьте в холодильник минимум на 2 часа.Шаг 2
Разделите тесто на части размером примерно с небольшое яблоко. Раскатывайте каждую часть как можно тоньше до полупрозрачного состояния. Положите раскатанные пласты на чистые полотенца, чтобы они немного подсохли. Затем сверните каждый пласт в рулет и нарежьте тонкими полосками. Переложите полученную лапшу на широкий противень.Шаг 3
Положите подготовленную курицу в кастрюлю, добавьте очищенную луковицу. Налейте около 3 литров воды, доведите до кипения на среднем огне. После закипания уменьшите огонь до минимального, снимите пену шумовкой и накройте крышкой. Томите бульон на слабом огне в течение 1,8–2 часов, периодически снимая образующийся жир и пену.Шаг 4
Очистите морковь и нарежьте ее тонкими кружками. За 20 минут до окончания варки положите морковь в бульон вместе с лавровым листом.Шаг 5
Перелейте примерно 1 литр бульона в отдельную кастрюлю, доведите до кипения и посолите. Отварите лапшу порциями в течение 1,5–2 минут. Готовую лапшу перекладывайте в глубокую миску, добавляя снятый ранее жир между порциями.Шаг 6
Выньте из бульона курицу, лавровый лист и луковицу. Дайте мясу немного остыть, затем аккуратно отделите его от костей на маленькие кусочки. Приправьте бульон солью и перцем по вкусу. Зелень (зеленый лук и укроп) нарежьте очень мелко.Шаг 7
Наложите в тарелку горячую лапшу, сверху положите несколько кусочков куриного мяса. Залейте бульоном, не забыв добавить пару кружков моркови. Посыпьте зеленью перед подачей. Оставшуюся зелень предложите гостям отдельно.
Татарская лапша — это классическое блюдо татарской кухни, которое ценится за свой насыщенный вкус и простоту приготовления. Секрет успеха этого рецепта кроется в качественных продуктах и правильной технологии приготовления теста для лапши. Особое внимание уделяется приготовлению бульона, который должен быть прозрачным и ароматным. Этот рецепт идеально подходит для семейного обеда и станет отличным дополнением к повседневному меню.
