Ароматный суп с лесными грибами и перловкой

Ингредиенты

• 850–950 г свежих лесных грибов
• 270 г перловой крупы
• 5 крупных картофелин
• 2 средние луковицы
• рафинированное растительное масло
• 1 лавровый лист
• поваренная соль по вкусу
• молотый черный перец
• свежий укроп или петрушка, сметана для подачи

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Перед началом готовки замочите перловую крупу в холодной воде за 12 часов до начала приготовления. Тщательно очистите грибы, при необходимости ополосните их и обсушите. Крупные экземпляры нарежьте дольками. Картофель очистите и нарежьте мелкими кубиками. Лук нашинкуйте мелко для лучшего аромата.

• Шаг 2

  Грибы поместите в кастрюлю, залейте холодной водой, доведите до кипения, затем слейте жидкость. Залейте снова чистой холодной водой (около 1,6 литра), доведите до кипения и варите почти до готовности без крышки. Затем аккуратно выньте грибы шумовкой, нарежьте тонкими ломтиками и обжарьте в растительном масле в течение 2 минут.

• Шаг 3

  Добавьте нарезанный лук к грибам и обжаривайте вместе еще 3 минуты. Полученную массу отправьте обратно в кипящий бульон. Добавьте картофель, посолите, поперчите, положите лавровый лист и продолжайте варить до полной готовности картошки.

• Шаг 4

  Тем временем откиньте замоченную перловку на сито, промойте под проточной водой и отварите отдельно в подсоленном кипятке около 15–20 минут. Готовую перловку добавьте в суп по вкусу при подаче. Посыпьте суп мелко нарубленной зеленью и подавайте со сметаной.