Вегетарианские щи с свежей капустой и вялеными томатами

Ингредиенты

• 450-550 г белокочанной капусты
• 2-3 картофелины среднего размера
• 1-2 моркови
• 1 небольшая луковица
• 5-7 половинок вяленых томатов
• 1 небольшой корень петрушки
• 2 зубчика чеснока
• зелень (петрушка) по вкусу
• соль и молотый черный перец по вкусу
• 2.7 л воды или овощного бульона
• щепотка шафрана (по желанию)
• сметана для подачи (необязательно)

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Капусту тонко нашинковать, морковь натереть на крупной терке, корень петрушки — на мелкой. Картофель и лук нарезать кубиками. Вяленые томаты промыть под проточной водой и также нарезать.

• Шаг 2

  Морковь и лук обжарить на рафинированном оливковом масле до золотистого цвета. В конце добавить щепотку шафрана для дополнительного аромата.

• Шаг 3

  В кипящий бульон или воду опустить нашинкованную капусту и варить около 8 минут. Затем добавить картофель и продолжать варить ещё 6 минут. После этого ввести вяленые томаты и натертый корень петрушки.

• Шаг 4

  После того как капуста и картофель полностью сварятся, добавить обжаренные овощи, специи и варить ещё 4 минуты для смешивания всех вкусов.

• Шаг 5

  В готовые щи положить чеснок, растертый с солью, и свежую зелень петрушки. Снять кастрюлю с огня и дать щам настояться около 35 минут для раскрытия вкуса.

• Шаг 6

  По желанию, при подаче можно добавить в каждую тарелку 1 столовую ложку сметаны для дополнительной нотки кислинки.

Щи — классическое русское блюдо, которое может стать идеальным выбором для вегетарианского меню. Добавление вяленых томатов в этот рецепт позволяет не только сохранить традиционный вкус, но и усилить его благодаря уникальному «пятому вкусу». Это блюдо отлично подходит для повседневного обеда и не требует сложных ингредиентов или длительной готовки. Приготовьте его для всей семьи и наслаждайтесь богатым ароматом и полезными свойствами!