Ингредиенты

• 1 л овощного бульона или воды
• 1 кг цветной капусты
• 500 г картофеля
• 1 средняя луковица
• 5 веточек шнитт-лука
• 100 мл жирных сливок
• 50 г сливочного масла
• 2 лавровых листа
• 2 ст. л. лепестков миндаля
• оливковое масло «экстра вирджин»
• соль, свежемолотый черныйперец

Для сырных шариков:

• 1/2 стакана натертого пармезана
• 1/4 стакана муки
• 1 яйцо
• 5 ст. л. молока
• 1 ст. л. сливочного масла
• щепотка соли
• растительное масло для фритюра

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  В небольшой кастрюле подогрейте молоко до температуры чуть ниже кипения. Добавьте сливочное масло, чтобы оно растопилось, затем всыпьте просеянную муку и щепотку соли. Тщательно перемешивайте деревянной ложкой, пока масса не станет гладкой и не начнёт отставать от стенок. Остудите смесь, добавьте яйцо и тёртый пармезан. Хорошо вымесите, накройте пищевой плёнкой и поставьте в холодильник на 30 минут.

• Шаг 2

  В большой кастрюле разогрейте смесь оливкового и сливочного масла. Добавьте нарезанный кубиками лук и картофель, обжарьте их немного, затем накройте крышкой и потушите около 10 минут. Влейте горячий овощной или куринный бульон и продолжайте варить ещё 10 минут. Добавьте соцветия цветной капусты и лавровый лист, доведите до мягкости овощей.

• Шаг 3

  Удалите лавровый лист, затем погружным блендером измельчите содержимое кастрюли до однородной консистенции. Добавьте сливки, посолите и поперчите по вкусу. Если суп слишком густой, можно добавить немного бульона или воды.

• Шаг 4

  Разделите охлаждённое тесто на две части. Каждую часть скатайте в колбаску и разрежьте на 20 равных частей. Смоченными руками сформируйте маленькие шарики, аккуратно выложите их на доску, присыпанную мукой.

• Шаг 5

  В глубокой сковороде или казане нагрейте растительное масло. Обжарьте шарики партиями (по 6–8 штук) до золотистого цвета, около 2 минут с каждой стороны. Готовые шарики выложите на бумажные полотенца, чтобы впитать лишний жир.

• Шаг 6

  Приготовьте миндаль: обжарьте лепестки на сухой сковороде до золотистого оттенка. Мелко порубите шнитт-лук. Подогрейте суп, но не доводите до кипения. Разлейте по тарелкам, положите сырные шарики, посыпьте миндалём, украсьте зеленью и аккуратно влейте немного оливкового масла.

Этот нежный и ароматный суп-пюре из цветной капусты украсят воздушные сырные шарики, приготовленные по особому рецепту. Идеальное сочетание кремовой текстуры супа и хрустящей корочки шариков создаст незабываемые вкусовые ощущения. Подойдёт как для семейного ужина, так и для праздничного стола. Вегетарианское блюдо легко готовится, но выглядит очень аппетитно.

Это блюдо сочетает в себе множество полезных компонентов. Сливочный суп-пюре из цветной капусты — источник витаминов C, K и B, а также клетчатки. Цветная капуста содержит антиоксиданты, которые помогают укреплять иммунитет. Сырные шарики обеспечивают организм белком и кальцием, что важно для здоровья костей. Сливки добавляют жирность и насыщенность, а миндаль — витамин E и полезные жиры. Однако стоит учитывать, что сливки и масло могут быть калорийными, поэтому лучше употреблять блюдо в умеренных количествах. Интересно, что цветная капуста была известна ещё в древности — её использовали в кулинарии в Древнем Риме. Также, если использовать нежирное молоко и сливки, блюдо становится более диетическим. Благодаря своей текстуре и вкусу, такой суп может стать любимым блюдом всей семьи. Для тех, кто следит за питанием, можно заменить часть масла на овощной бульон. А сырные шарики — отличный способ сделать блюдо более интересным и разнообразным. В целом, это блюдо — пример того, как простые ингредиенты могут создать настоящий шедевр на кухне.