Ингредиенты

• 200 г картофеля
• чеснок – 1 зубчик
• соль
• 2 стебля черешкового сельдерея
• 2 ст. л. оливкового масла
• 2 пучка базилика
• соль и тертый пармезан по вкусу
• 100 г стручковой фасоли
• масло сливочное – 40 г
• 200 г помидоров
• Для соуса песто:
• 3 ст. л. тертого пармезана
• цукини – 1
• 40 г бекона
• луковица крупная
• банка консервированной зеленой фасоли
• 3 средние морковки
• вино белое сухое
• 3 ст. л. кедровых орехов
• 150 г коротких макаронных изделий
• масло оливковое

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка овощей

  Лук, морковь и сельдерей очистите и нарежьте очень мелко. Цукини промойте, срежьте кожуру, удалите кончики и нарежьте небольшими кубиками. Стручковую фасоль вымойте, обрежьте концы и нарежьте кусочками длиной около 1–1,5 см.

• Шаг 2: Обжаривание бекона и овощей

  Бекон нарежьте тонкими полосками. В большой сковороде растопите сливочное масло и обжарьте бекон до золотистости. Добавьте лук и обжаривайте около 4 минут, постоянно помешивая. Затем добавьте морковь и сельдерей, перемешайте и продолжайте готовить еще 5 минут. После этого добавьте цукини и стручковую фасоль, готовьте вместе еще 4 минуты.

• Шаг 3: Добавление помидоров и вина

  Помидоры опустите в кипяток на несколько секунд, чтобы снять кожицу. Разрежьте их на четвертинки, удалите семена и мелко нарежьте мякоть. Переложите помидоры в сковороду с беконом и овощами. Аккуратно влейте белое сухое вино, хорошо перемешайте и доведите до кипения. Тушите смесь на медленном огне без крышки в течение 20 минут.

• Шаг 4: Готовим основу супа

  Картофель вымойте, очистите и нарежьте маленькими кубиками. В кастрюлю налейте 2 литра воды, поставьте на огонь, добавьте щепотку соли и доведите до кипения. Опустите в воду картофель и макароны, варите около 5–6 минут до полуготовности.

• Шаг 5: Соединение всех компонентов

  Переложите содержимое сковороды с овощами и беконом в кастрюлю с картофелем и макаронами. Посолите по вкусу, аккуратно перемешайте и оставьте томиться на слабом огне. * Для классического минестроне подойдут любые короткие макаронные изделия, но можно обойтись и без них.

• Шаг 6: Добавляем консервированную фасоль

  Консервированную фасоль отцедите через сито, промойте холодной водой и добавьте в суп. Продолжайте варить ещё 10 минут, чтобы все ингредиенты настоялись.

• Шаг 7: Финальная заправка

  За 2–3 минуты до окончания варки влейте оливковое масло тонкой струйкой, хорошенько перемешайте. Накройте кастрюлю крышкой, выключите огонь и дайте супу немного настояться.

• Шаг 8: Приготовление песто

  Для песто измельчите в блендере свежий базилик, кедровые орехи, чеснок, тертый пармезан и оливковое масло до получения однородной массы. Подавайте песто отдельно или добавьте непосредственно в порцию супа.

Минестроне — это традиционный итальянский овощной суп, который насыщен вкусом и богат ингредиентами. Он может включать самые разнообразные овощи, зелень и даже крупы или макаронные изделия. Этот рецепт предлагает вариант с добавлением бекона и соусом песто для особого аромата. Суп получается сытным, питательным и идеально подходит как для семейного ужина, так и для гостей. Все компоненты легко заменить в зависимости от сезона или ваших предпочтений. Попробуйте приготовить этот восхитительный суп дома!

Итальянский суп Минестроне с песто — это отличный выбор для тех, кто ценит натуральные продукты и разнообразие вкусов. Плюсы блюда в том, что оно богато витаминами и клетчаткой благодаря множеству овощей. Песто придает супу насыщенный аромат и добавляет полезные жиры из орехов и оливкового масла. Также в составе есть белок из бекона и макарон, что делает блюдо сытным. Минусы могут быть связаны с количеством соли, особенно если использовать консервированную фасоль. Кроме того, песто может быть калорийным, поэтому его стоит употреблять умеренно. Интересно, что Минестроне — это традиционное итальянское блюдо, которое часто готовят из овощей, которые остаются после сбора урожая. Оно не требует дорогих продуктов и подходит как для повседневного питания, так и для праздничного стола.