Ингредиенты

• 1 свиная голяшка весом 1,5 кг
• 500 г говядины
• 500 г копченых свиных ребрышек
• 50 г топленого свиного сала (смальца)
• 1 стакан белой фасоли
• 2 картофелины
• 2 морковки
• 1 луковица
• 1 красный сладкий перец
• 4 зубчика чеснока
• 2 ст. л. томатной мякоти
• 2 ст. л. сладкой молотой паприки
• 1 лавровый лист
• соль, перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Замачивание фасоли и подготовка бульона

  Начните с того, что тщательно промойте фасоль под проточной водой. Залейте её большим количеством воды и оставьте набухать минимум на 8 часов. После этого слейте воду, промойте фасоль ещё раз. Возьмите свиную голяшку, вымойте её, поместите в большую кастрюлю и залейте водой. Доведите до кипения, аккуратно удалите пену, посолите и уменьшите огонь. Варите около часа, затем извлеките мясо, дайте ему немного остыть, а бульон процедите.

• Шаг 2: Нарезка мяса и начало варки супа

  Остывшее мясо аккуратно снимите с кости и нарежьте кубиками. Тщательно промойте говядину и также нарежьте её кубиками. Переложите всё мясо обратно в процеженный бульон, добавьте замоченную и промытую фасоль и продолжайте варить на среднем огне около часа. Периодически удаляйте образующуюся пену.

• Шаг 3: Очистка и нарезка овощей

  Приступите к подготовке овощей: очистите картофель, морковь и лук, нарежьте их одинаковыми кубиками. Перец тщательно промойте, удалите семена и сердцевину, затем нарежьте его небольшими кусочками. Это обеспечит равномерное распределение вкуса в готовом блюде.

• Шаг 4: Приготовление овощной зажарки

  В сковороде или сотейнике разогрейте растительное масло или смалец. Обжарьте измельчённый лук в течение 5 минут до золотистого цвета. Добавьте сладкую паприку и быстро перемешайте. Влейте половник бульона, затем положите морковь и сладкий перец. Готовьте всё вместе около 6 минут, затем добавьте томатную мякоть и жарьте ещё 5 минут. Полученную зажарку переложите в кастрюлю с супом и доведите до кипения.

• Шаг 5: Добавление копчёностей

  Копчёные свиные рёбрышки нарежьте порционными кусочками, по одному-два ребра на порцию. Переложите их в суп и варите вместе с остальными ингредиентами ещё 10 минут. Это придаст блюду глубокий копчёный вкус и насыщенность.

• Шаг 6: Финальная стадия и настаивание

  Добавьте нарезанный картофель и лавровый лист, продолжайте варить 20 минут. Чеснок очистите и мелко разотрите или пропустите через пресс. Как только суп будет готов, снимите его с огня, всыпьте чеснок, хорошо перемешайте, накройте крышкой и оставьте настояться 15–20 минут. Это поможет всем ароматам раскрыться и сделать блюдо ещё более вкусным.

Приготовьте домашний бобовый гуляш — питательный и богатый белком суп с разными видами мяса, фасолью и овощами. Рецепт подходит для холодных вечеров, когда хочется чего-то тёплого и уютного. Используйте свиную голяшку, говядину и копченые ребрышки для насыщенного вкуса. Фасоль предварительно замачивается, чтобы лучше разварилась, а зажарка с паприкой придаёт блюду характерный восточный аромат. Подавайте с хлебом или рисом — и наслаждайтесь!

Бобовый гуляш с мясом и овощами — это не просто вкусное блюдо, но и полезное. Мясо содержит белок, который помогает поддерживать мышечную массу, а фасоль богата клетчаткой, способствующей здоровому пищеварению. Овощи, такие как картофель, морковь и перец, обеспечивают организм витаминами и минералами. Блюдо отлично подходит для тех, кто хочет получить полноценный обед без лишних усилий. Однако стоит отметить, что из-за содержания мяса и жира оно не подходит для строгих диет. Также важно не пересолить суп, чтобы не навредить здоровью. Интересно, что в некоторых регионах вместо голяшки используют говядину или даже курятину, создавая свои вариации рецепта. Еще один момент — если вы хотите сделать блюдо более легким, можно заменить свинину на курицу или использовать нежирный бульон. Такой суп часто подают как основное блюдо, а иногда и как закуску к другим блюдам. Его аромат и вкус делают его любимым среди многих семей.