Ингредиенты

• фасоль-черноглазка – 75 г
• фасоль красная сухая – 75 г
• лук зеленый – 1 пучок
• морковь – 1 шт
• копченое говяжье ребро – 1 шт.
• зелень сельдерея – 1 пучок
• масло растительное – для обжаривания
• картофель – 2 шт.
• фасоль зеленая консервированная – 100 г
• чеснок – 2 зубчика
• лук репчатый – 1 луковица

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Красную фасоль замочите в холодной воде минимум на 3 часа. В отдельной кастрюле залейте копченое ребро водой, доведите до кипения, снимите пену и варите 30 минут.

• Шаг 2

  Добавьте в бульон красную фасоль и черноглазку. Уменьшите огонь и продолжайте варить около 1,5 часов до мягкости бобовых.

• Шаг 3

  Очистите картофель, морковь и репчатый лук, нарежьте их средним кубиком. Зеленую консервированную фасоль промойте и нарежьте на короткие кусочки. Сельдерей и зеленый лук измельчите. Чеснок очистите и выдавите или порубите мелко.

• Шаг 4

  В сковороде разогрейте растительное масло, обжарьте лук и морковь вместе с чесноком около 3 минут. Добавьте эту массу в суп, а затем положите и картофель. Варите еще 7 минут.

• Шаг 5

  В конце добавьте зеленую фасоль, измельченные стебли сельдерея и зеленый лук. Прогрейте 5 минут, после чего выключите огонь. Накройте крышкой и дайте настояться не менее 20 минут для раскрытия всех ароматов.

Приготовьте насыщенный и питательный суп с тремя видами фасоли — черноглазой, красной и консервированной зеленой. Благодаря копчёному говяжьему ребру бульон получается глубокого вкуса и аромата. Овощи добавляют свежести, а длительное томление делает блюдо особенно нежным. Подавайте горячим, украсенным свежей зеленью. Идеальный вариант для уютного семейного обеда или ужина.

Этот суп богат белками за счет трех видов фасоли и мяса, что делает его отличным источником растительных и животных протеинов. Благодаря клетчатке из бобовых, он способствует здоровому пищеварению. Копченое мясо придает насыщенный вкус, но содержит больше жира, поэтому людям с чувствительным желудком лучше немного снизить его количество. Картофель и морковь обеспечивают медленные углеводы и витамины, особенно полезен бета-каротин. Сельдерей и зеленый лук добавляют свежести и содержат много антиоксидантов. Однако, из-за высокого содержания насыщенных жиров в мясе, суп может быть слишком калорийным для диетического стола. Полезно добавлять свежую зелень в конце для сохранения витаминов. Фасоль помогает снижать уровень холестерина и благоприятно влияет на сердечно-сосудистую систему. Мясо дает организму железо и цинк, которые важны для иммунитета. Но важно помнить, что длительная варка некоторых ингредиентов может частично разрушить витамины. Чтобы компенсировать это, можно добавить лимонный сок или квашеную капусту в тарелку перед подачей. Также стоит контролировать количество соли, чтобы не перегружать почки. Этот суп хорошо подходит для людей, ведущих активный образ жизни, так как дает длительное чувство сытости. Он также может стать основой для вегетарианской версии, если заменить мясо на грибы или тофу.