Ингредиенты

• 1 л рыбного бульона
• 300 г филе нежирной рыбы (судак, окунь)
• 150–200 г копченого угря
• 200 мл сливок жирностью не меньше 20%
• 1 крупный черешок сельдерея
• средний пучок крупных стеблей
• зеленого лука с луковичками
• 2 см свежего корня имбиря
• 2 ст. л. сливочного масла
• 1 ст. л. с горкой муки
• 1/2 стакана белого сухого вина
• 1/4 ч. л. молотой куркумы
• соль, свежемолотый белый перец

Рецепт приготовления

• Подготовка креветок

  Для гарнира подготовьте креветки. Если они замороженные, разморозьте их в холодильнике, используя дуршлаг. Очистите от панциря, удалите темную жилу. Чеснок измельчите, смешайте с оливковым маслом, соевым соусом, перцем и креветками. Оставьте мариноваться на 25–35 минут для насыщения вкуса.

• Подготовка основных продуктов

  Нарежьте белую часть зеленого лука тонкими кольцами, оставьте несколько перьев для украшения. Сельдерей и имбирь также нарежьте мелко. Рыбу порежьте на небольшие кусочки, мякоть угря очистите от кожи и хребта, затем измельчите до нужной консистенции.

• Обжарка овощей

  В глубокой кастрюле растопите масло, добавьте белый лук, имбирь и сельдерей. Обжаривайте на среднем огне около 6–8 минут, пока овощи не станут мягкими. Добавьте муку и куркуму, продолжая помешивать 4 минуты для образования однородной массы.

• Приготовление основы супа

  Влейте холодный рыбный бульон, постоянно помешивая, доведите до загустения. Добавьте вино, рыбу и угоря, доведите до кипения и варите 5–6 минут. После этого снимите с огня и дайте немного остыть.

• Финальная обработка супа

  Используя блендер, взбейте суп до получения гладкой текстуры. Верните его обратно в кастрюлю и добавьте сливки. Прогрейте почти до кипения, но не кипятите. Посолите и поперчите по вкусу.

• Готовка креветок и подача

  Выложите промаринованные креветки на горячую сковороду и обжарьте с каждой стороны по 1,5 минуты. Разлейте суп по тарелкам, добавьте креветки, украсьте тостами и посыпьте свежим зеленым луком для яркости.

Крем-суп из судака и копченого угря с чесночными креветками станет настоящим украшением любого праздничного обеда или ланча. Это блюдо не только порадует гостей своим нежным вкусом, но и впечатлит их оригинальностью сочетания ингредиентов. Несмотря на то что угорь считается достаточно дорогим продуктом, для этого рецепта потребуется всего лишь небольшой кусочек, что делает его доступным даже для повседневного использования.

Этот крем-суп из судака и копченого угря — настоящий шедевр, сочетающий в себе нежность рыбы, насыщенность копченостей и аромат чесночных креветок. Плюсы блюда заключаются в его богатом вкусе, высоком содержании белка и полезных жирных кислот, которые важны для здоровья сердца и мозга. Кроме того, суп хорошо утоляет голод и подходит для тех, кто следит за питанием. Минусы — это относительно высокая стоимость копченого угря и креветок, а также необходимость времени на приготовление. Интересный факт: копченый угорь — один из самых старых видов рыбы, известный своим уникальным вкусом и использованием в кулинарии многих стран. Также стоит отметить, что крем-суп может быть хорошей альтернативой для тех, кто предпочитает легкие блюда, но хочет получить максимальное удовольствие от еды. Благодаря использованию сливок и муки, суп имеет кремовую текстуру, что делает его особенно приятным на вкус. К тому же, такой суп отлично сочетается с различными овощами и злаками, что делает его универсальным вариантом для любого дня.