Ингредиенты
Рецепт приготовления
Шаг 1: Подготовка бульона
Морковь и две луковицы разрежьте пополам и запекайте вместе с мясом в духовке при температуре 210 °С около 35 минут. Переложите содержимое противня в кастрюлю, добавьте сельдерей, 1,5 столовых ложки соли и залейте водой. Варите на минимальном огне под крышкой 4-5 часов, периодически доливая воду по необходимости. После завершения процеживаем.Шаг 2: Карамелизация лука
Оставшийся лук нарежьте полукольцами. В большой кастрюле с толстым дном обжарьте его в масле на среднем огне под крышкой примерно 18 минут. Добавьте щепотку соли и сахара и продолжайте готовить без крышки еще 35-45 минут, постоянно помешивая.Шаг 3: Приготовление основы супа
Добавьте муку и вино, тушите 6 минут. Затем влейте горячий бульон и варите на слабом огне 45 минут, неплотно закрыв крышкой. В конце приготовления проверьте соль.Шаг 4: Финальная сборка
Нарежьте хлеб ломтиками. Налейте суп в порционные горшочки, положите сверху хлеб, посыпьте тертым сыром и отправьте в хорошо разогретую духовку до образования золотистой сырной корочки. Подавайте сразу же после выпекания.
Французский луковый суп — это классическое блюдо французской кухни, которое покоряет сердца своим богатым вкусом и ароматом. Особенность рецепта заключается в длительной карамелизации лука и использовании качественного мясного бульона. Этот процесс требует времени, но результат того стоит. Благодаря сочетанию мягких ноток карамели, насыщенного мясного бульона и пикантного сыра получается удивительно гармоничное блюдо. Оптимальный выбор для семейного обеда или романтического ужина.
