Ингредиенты

• 1,5 кг говядины на костях
• 1,5 кг лука
• 2 морковки
• 100 г корня сельдерея
• 2 ст.л. муки
• 150 мл сухого белого вина
• 1 французский багет
• 100 г тертого сыра эдам/гауда
• сливочное масло, сахар, соль

Рецепт приготовления

• Подготовка ароматного бульона

  Нарежьте морковь и две луковицы пополам. Поместите их вместе с мясом на противень и запекайте в духовке при температуре 210 °C около 35 минут. После этого переложите содержимое в кастрюлю, добавьте сельдерей, 1,5 столовые ложки соли и залейте водой. Варите на минимальном огне под крышкой 4-5 часов, периодически доливая воду. По окончании процеживайте бульон.

• Медленное карамелизирование лука

  Оставшийся лук нарежьте полукольцами. В большой кастрюле с толстым дном обжарьте его на среднем огне под крышкой примерно 18 минут. Добавьте щепотку соли и сахара, затем продолжайте готовить без крышки еще 35-45 минут, постоянно помешивая, чтобы лук стал золотистым и сладким.

• Создание основы супа

  Добавьте муку и белое вино в кастрюлю с луком, тушите 6 минут. Затем влейте горячий бульон и варите на слабом огне 45 минут, неплотно закрыв крышкой. По завершении проверьте вкус и при необходимости добавьте соль.

• Финальная подача и украшение

  Нарежьте хлеб ломтиками. Налейте суп в порционные горшочки, положите сверху хлеб, посыпьте тертым сыром и отправьте в хорошо разогретую духовку до образования золотистой сырной корочки. Подавайте сразу же после выпекания, чтобы сохранить тепло и хруст.

Французский луковый суп — это классическое блюдо французской кухни, которое покоряет сердца своим богатым вкусом и ароматом. Особенность рецепта заключается в длительной карамелизации лука и использовании качественного мясного бульона. Этот процесс требует времени, но результат того стоит. Благодаря сочетанию мягких ноток карамели, насыщенного мясного бульона и пикантного сыра получается удивительно гармоничное блюдо. Оптимальный выбор для семейного обеда или романтического ужина.

Изысканный французский луковый суп с ароматом традиций — это блюдо, которое сочетает в себе простоту и глубину вкуса. Его плюсы заключаются в том, что он легко готовится, даже если у вас нет большого опыта на кухне. Лук, который карамелизируется до золотистого цвета, приобретает сладковатый вкус, что делает суп особенно нежным и приятным на вкус. Бульон, приготовленный из овощей и мяса, придает блюду насыщенность и аромат. Суп можно приготовить заранее, что делает его удобным для вечерних посиделок или праздничных застолий. Хрустящие сырные гренки добавляют текстуру и делают подачу более привлекательной. Это блюдо идеально подходит для холодных дней, когда хочется тепла и уюта. Также суп хорошо сочетается с хлебом и может быть частью полноценного обеда. Интересно, что луковый суп имеет долгую историю, и его вариации встречаются во многих странах, но французская версия считается одной из самых популярных. В некоторых регионах Франции суп готовят без мяса, используя только овощной бульон, что делает его вегетарианским. Еще один интересный факт: в прошлом луковый суп был доступен не всем, так как лук считался деликатесом. Он также часто подается в тарелках, которые сохраняют тепло, что подчеркивает его традиционную подачу. Минусы этого блюда — это время, необходимое для приготовления, особенно для карамелизации лука, которое требует внимания и терпения. Кроме того, из-за высокого содержания лука суп может быть слишком острым для чувствительного желудка. Также стоит учитывать, что сырные гренки могут увеличить калорийность блюда, поэтому их рекомендуется использовать умеренно. Тем не менее, несмотря на некоторые недостатки, этот суп остается любимым многими благодаря своему вкусу и аромату.