Ингредиенты

• 300 г мясных костей для бульона
• 100 г бекона
• 2 л воды
• 200 г капусты
• 300 г свеклы
• 2 луковицы
• 2 морковки
• 4 картофелины
• 2 помидора
• 1 лавровый лист
• 2 ст.л. растительного масла
• 1 ч.л. сахара
• ½ ч.л. яблочного уксуса
• пучок зелени
• сметана для подачи

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Варка бульона

  Хорошо промойте кости под холодной водой. Поместите их в большую кастрюлю, залейте 2 литрами холодной воды. Добавьте одну целую луковицу и одну морковь без нарезки. На сильном огне доведите до кипения, постоянно снимая пену. После закипания уменьшите огонь, накройте крышкой и варите около 60 минут.

• Шаг 2: Добавление бекона

  После первого часа варки посолите бульон по вкусу, снова удалите образовавшуюся пену. Добавьте нарезанный бекон и продолжайте варку еще 35–40 минут. Мясо должно легко отделяться от костей.

• Шаг 3: Отделение мяса и процеживание

  Достаньте кости из бульона, аккуратно отделите мясо и сохраните его. Процедите бульон через сито или марлю, чтобы удалить все остатки и сделать его прозрачным.

• Шаг 4: Зажарка свеклы

  Очистите свеклу и нарежьте ее тонкой соломкой. Сбрызните половиной яблочного уксуса и обжарьте на одной столовой ложке растительного масла в течение 10 минут. Затем влейте немного бульона так, чтобы он покрывал свеклу наполовину, и тушите на медленном огне примерно час.

• Шаг 5: Обжарка лука и моркови

  Вторую луковицу нарежьте полукольцами, морковь — тонкой соломкой. На оставшемся растительном масле обжарьте овощи в течение 10 минут до легкого золотистого цвета.

• Шаг 6: Добавление помидоров

  Помидоры натрите на крупной терке, предварительно удалив кожицу. Переложите томатную массу к свекле и продолжайте тушить вместе еще 15 минут.

• Шаг 7: Соединение овощей

  Добавьте к свекле обжаренные лук и морковь, перемешайте и всыпьте сахар. Тушите всё вместе под крышкой ещё около четверти часа.

• Шаг 8: Варка овощей в бульоне

  Капусту нарежьте мелкими квадратиками, картофель — кубиками. В кипящий бульон добавьте капусту и варите 5 минут, затем добавьте картофель и лавровый лист. Продолжайте варку ещё 10–15 минут до полуготовности картошки.

• Шаг 9: Соединение всех компонентов

  Выложите в бульон тушеные овощи (свеклу с помидорами и обжаренные лук с морковью) и варите на слабом огне еще 10–15 минут, чтобы все ингредиенты хорошо сочетались между собой.

• Шаг 10: Финальные штрихи

  Мелко порубите зелень и добавьте её в борщ. По вкусу досолите, поперчите. Сразу после этого снимите кастрюлю с огня и дайте борщу настояться не менее 10 минут.

• Шаг 11: Подача

  Перед подачей добавьте в каждую порцию нарезанное кубиками мясо с костей и бекон. Подавайте борщ горячим, заправив сметаной и посыпав свежей зеленью.

Флотский борщ — это вкусный и питательный суп, который идеально подойдет для обеда. Готовится он на основе наваристого бульона из мясных костей с добавлением копченостей. Секрет блюда — в правильной зажарке свеклы и длительном тушении овощей. Борщ получается сочным, ароматным и очень аппетитным. Подавайте его со сметаной и свежей зеленью. Рецепт подходит для семейного стола и праздника.

Флотский борщ — это не просто вкусное блюдо, а настоящий символ русской кухни, который сочетает в себе простоту и насыщенность. Его главные преимущества — это высокое содержание белков благодаря мясному бульону и копченостям, а также наличие клетчатки от овощей. Борщ отлично подходит для питания в холодное время года, поскольку согревает и заряжает энергией. Однако стоит учитывать, что из-за использования бекона и сахара в составе, он может быть немного жирным и калорийным. Интересно, что этот рецепт имеет историческое происхождение — он был популярен среди военных и моряков, где важна была питательность и сытность. Также важно отметить, что свекла в борще не только придает ему насыщенный красный цвет, но и помогает улучшить пищеварение. Благодаря наличию лаврового листа и уксуса, борщ получается более насыщенным и ароматным. Это блюдо подходит как для семейного ужина, так и для праздничного стола. Главное — соблюдать пропорции ингредиентов и не переборщить с солью.