Ингредиенты

• 400 г говяжьей грудинки на косточке
• 400 г говяжьей мякоти с задней ноги одним куском
• 2 средних белых гриба
• 1 небольшой кочан капусты
• 2 средние морковки
• 2 средние луковицы
• 1 средняя репка
• половина среднего корня сельдерея
• 3 средних спелых помидора
• 1 ст. л. томатного пюре
• 2 ст. л. топленого масла
• 1 лавровый лист
• 10 горошин черного перца
• соль
• 3 зубчика чеснока, маленький пучок любой зелени по вкусу и сметана для подачи

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  В большой кастрюле разогрейте 2,7 литра холодной воды, добавьте говяжью грудинку и мякоть. Доведите до кипения на медленном огне, аккуратно удаляя образующуюся пену. Добавьте лавровый лист и черный перец, накройте крышкой частично и варите на слабом огне в течение 3–3,5 часов, пока мясо не станет мягким.

• Шаг 2

  Очистите и нарежьте лук, морковь, сельдерей, репу и белые грибы тонкими кусочками. Помидоры бланшируйте, снимите кожицу и удалите семена, затем порубите мякоть. Разогрейте 1,5 столовых ложек масла на сковороде, добавьте все подготовленные овощи и томатную пасту. Тушите на среднем огне в течение 6–8 минут, периодически помешивая, затем снимите с огня и оставьте на время.

• Шаг 3

  На оставшемся масле обжарьте грибы в течение 5 минут, постоянно помешивая. Отложите их в сторону. Нашинкуйте капусту тонкой соломкой. После того как мясо сварится, выньте его из бульона, остудите и отделите от костей, нарезав на удобные кусочки. Профильтруйте бульон через сито, чтобы он стал прозрачным.

• Шаг 4

  Верните фильтрованный бульон обратно в кастрюлю, доведите до кипения, затем добавьте готовое мясо, обжаренные грибы, нашинкованную капусту и тушеные овощи. Варите до тех пор, пока капуста не станет мягкой — примерно 15–20 минут. По желанию добавьте соль по вкусу.

• Шаг 5

  Измельчите зелень (например, петрушку или укроп) и чеснок, разотрите их в пасту. Подавайте щи горячими, украсив сметаной и чесночной зеленью. Это придаст блюду дополнительную пикантность и аромат.

Щи с говядиной и белыми грибами – это классический пример русской кухни, где сочетаются сытные мясные нотки и богатый грибной аромат. Благодаря использованию молодой капусты, этот суп особенно хорош в летний сезон. Простое приготовление и возможность использовать доступные продукты делают его любимым блюдом многих семей. Не забудьте добавить чесночную зелень для особой пикантности!

Щи с говядиной и белыми грибами — это не только вкусное, но и питательное блюдо, которое содержит множество полезных веществ. Мясо богато белком и железом, что способствует укреплению мышечной ткани и улучшению кровообращения. Грибы добавляют блюду уникальный аромат и содержат витамины группы B, калий и антиоксиданты. Капуста, входящая в состав, обеспечивает организм клетчаткой, помогает в работе кишечника и улучшает пищеварение. Суп хорошо утоляет голод и дарит чувство сытости на долгое время. Однако стоит учитывать, что щи могут быть немного солеными, поэтому рекомендуется контролировать количество соли. Также важно помнить, что приготовление блюда занимает некоторое время, но результат того стоит. Интересно, что в старину щи варили на говядине, а в более современные времена стали использовать свинину или даже курятину. Кроме того, щи часто подавали с хлебом или квасом, что делало их полноценным обедом. Еще один интересный факт — щи часто готовили на следующий день, так как их вкус становится ещё насыщеннее. Это делает их отличным вариантом для приготовления в больших количествах.