Ароматный тыквенный суп-пюре с нутом и креветками

Ингредиенты

• 450 г мякоти тыквы
• 360 г консервированого или отварного нута
• 420 г крупных сырых креветок
• 3 зубчика чеснока
• 3 веточки розмарина
• 4 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
• молотый мускатный орех
• соль, свежемолотый белый перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Нарежьте тыкву небольшими кубиками. Влейте масло в кастрюлю с толстым дном, добавьте чеснок, розмарин и кубики тыквы. Обжаривайте на среднем огне около 7 минут. Добавьте нут (оставив немного для украшения), влейте 1,1 литра кипятка, накройте крышкой и варите 12 минут. Удалите розмарин, добавьте соль, перец и мускатный орех по вкусу. Измельчите суп погружным блендером до однородности. Очистите креветки от панциря.

• Шаг 2

  Сделайте надрез на спинке каждой креветки и удалите кишечную вену. Отварите креветки на пару или в небольшом количестве воды, 4–5 минут. Разлейте готовый суп по подогретым тарелкам, украсьте креветками и оставшимся нутом. Подавайте горячим.

Тыквенный суп-пюре с нутом и креветками – это идеальное сочетание ярких вкусов и полезных ингредиентов. Рецепт прост в исполнении и требует минимум времени. Тыква придает блюду сладковатый привкус, а креветки делают его более насыщенным и ароматным. Нут не только добавляет особую текстуру, но и делает суп более питательным. Этот суп станет отличным выбором для обеда или легкого ужина.