Ароматный грибной борщ с домашними ушками по традиционному рецепту

Ингредиенты

• яйцо – 1 шт.
• мука – 2 стакана 3 ст.л.
• свежие грибы – 420 г
• масло сливочное – 3 ст.л.
• свекла – 520 г
• морковь – 1 шт.
• корень петрушки – 1 шт.
• лук репчатый – 2 шт.
• соль – по вкусу
• масло растительное – 2 ст.л.
• толченые белые сухари – 2 ст.л.

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Овощной бульон

  Очистите свеклу, морковь и корень петрушки. Положите их в кастрюлю, залейте 850 мл холодной воды. Доведите до кипения и варите около 30–45 минут. После этого процедите бульон, а свеклу отложите для дальнейшего использования.

• Шаг 2: Приготовление грибной начинки

  Промойте грибы и положите их в отдельную кастрюлю. Залейте 1 литром воды, доведите до кипения. Добавьте одну луковицу, нарезанную кубиками, и варите 20 минут. Выньте грибы шумовкой, остудите и мелко нарежьте. Вторую луковицу измельчите и обжарьте в сливочном масле в течение 5 минут. Добавьте грибы, сухари, соль и перец, хорошо перемешайте и снимите с огня. Начинка должна полностью остыть.

• Шаг 3: Формирование ушек

  Для теста соедините яйцо, муку, щепотку соли и примерно 2/3 стакана воды. Замесите плотное, но эластичное тесто. Раскатайте его в тонкий пласт и нарежьте квадратами размером 4x4 см. На каждый квадрат выложите немного начинки, сложите пополам по диагонали и защипните края. Затем соедините два противоположных угла, формируя ушки.

• Шаг 4: Варка ушек

  В микроволновой печи разогрейте 2 столовые ложки сливочного масла до жидкого состояния. В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду и аккуратно опустите ушки. Варите до тех пор, пока они не всплывут. Переложите их в миску и полейте растопленным маслом.

• Шаг 5: Сборка борща

  В сковороде разогрейте оставшееся сливочное масло, добавьте 1 столовую ложку муки и обжаривайте, помешивая, до золотистого цвета (около 1,5 минут). Нарежьте свеклу тонкой соломкой. Соедините грибной и овощной бульоны в одной кастрюле, добавьте свеклу и зажарку из муки. Хорошо перемешайте, доведите до кипения и посолите по вкусу. Разложите ушки по тарелкам, залейте горячим борщом. Подавайте со сметаной и свежей зеленью.

Попробуйте наш восхитительный грибной борщ с ушками — сытное и ароматное первое блюдо, приготовленное по домашнему рецепту. В основе — насыщенный овощной бульон, свежие грибы и нежные домашние ушки. Отличный вариант для обеда или семейного ужина. Готовится из доступных ингредиентов, требует немного времени и внимания, но результат того стоит! Подавайте с ложкой сметаны и свежей зеленью.