Ингредиенты
Рецепт приготовления
Шаг 1
Для начала подготовьте рыбу: отварите филе горбуши или форели в небольшом количестве воды, предварительно посоленной и с добавлением лука, укропа, перца горошком и лаврового листа. После того как рыба полностью проварится, дайте ей остыть прямо в отваре, затем аккуратно нарежьте небольшими кусочками. Зелень тщательно промойте, мелко нарежьте и опустите в кипяток на 2–3 минуты (можно использовать рыбный отвар). После этого откиньте зелень на дуршлаг и дайте лишней жидкости стечь.Шаг 2
Очистите огурцы от кожуры, удалите семена и нарежьте мякоть маленькими кубиками. В большой миске соедините светлый и темный квас, добавьте измельченный хрен и цедру одного лимона. Далее положите подготовленные огурцы и всю зелень, посолите по вкусу и добавьте немного сахара для сбалансированности вкуса. Тщательно перемешайте и уберите ботвинью в холодильник минимум на 2 часа, чтобы суп хорошо охладился и настоялся.Шаг 3
Перед подачей разлейте ботвинью по тарелкам, добавьте кусочки готовой рыбы и положите по ложке сметаны. При желании можно дополнить свежемолотым перцем или долькой лимона.
Приготовьте освежающий ботвиньё с горбушей и ароматной зеленью! Это идеальное блюдо для летнего стола: лёгкое, питательное и необычайно вкусное. В основе супа — смесь светлого и тёмного кваса, добавленные огурцы, щавель, шпинат, крапива и свекольная ботва. Рыба отваривается с пряными специями, что делает её особенно ароматной. Ботвинья подаётся холодной, украшенной сметаной и хреном. Отличный выбор для обеда или ужина в жаркий день.
