Ингредиенты

• лук, укроп, черный перец горошком и лавровый лист для отваривания горбуши
• светлый (кислый) квас – 600 мл
• средние огурцы – 4 шт.
• средний пучок щавеля
• темный хлебный квас – 400 мл
• листья свекольной ботвы – 15-20 шт.
• большая горсть листьев крапивы
• соль, сахар
• сметана для подачи
• большой пучок шпината
• тертый хрен – 1 ст. л.
• лимонная цедра – 1 ст. л.
• филе горбуши или речной форели – 500 г

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Начните с подготовки рыбы: возьмите филе горбуши или форели, положите в кастрюлю с водой, посолите, добавьте луковицу, укроп, перец горошком и лавровый лист. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите до готовности. После этого дайте рыбе остудиться в отваре, а затем нарежьте небольшими кусочками. Зелень (укроп, петрушка, сельдерей) промойте, мелко порубите и опустите в кипяток на 2–3 минуты, чтобы немного подвялить. Откиньте на дуршлаг и дайте стечь.

• Шаг 2

  Очистите огурцы от кожуры, выньте семена и нарежьте мякоть кубиками. В глубокой миске смешайте светлый и темный квас, добавьте измельченный хрен и цедру лимона. Положите нарезанные огурцы, зелень и посолите по вкусу. Для баланса можно добавить немного сахара. Хорошо перемешайте и отправьте в холодильник минимум на 2 часа, чтобы ингредиенты «связались» и блюдо стало более насыщенным.

• Шаг 3

  Перед подачей распределите ботвинью по тарелкам, добавьте кусочки рыбы, по ложке сметаны и по желанию — дольку лимона или свежемолотый черный перец. Можно также украсить зеленью или кусочками огурца для эстетики.

Приготовьте освежающий ботвиньё с горбушей и ароматной зеленью! Это идеальное блюдо для летнего стола: лёгкое, питательное и необычайно вкусное. В основе супа — смесь светлого и тёмного кваса, добавленные огурцы, щавель, шпинат, крапива и свекольная ботва. Рыба отваривается с пряными специями, что делает её особенно ароматной. Ботвинья подаётся холодной, украшенной сметаной и хреном. Отличный выбор для обеда или ужина в жаркий день.

Ботвинья с горбушей — это не только вкусное, но и полезное блюдо. Рыба богата белком и омега-3 жирными кислотами, которые поддерживают здоровье сердца и мозга. Зелень добавляет витамины и клетчатку, способствуя пищеварению и укреплению иммунитета. Квас содержит пробиотики, которые помогают улучшить микрофлору кишечника и ускорить обмен веществ. Огурцы дают много воды и витаминов, что делает блюдо особенно освежающим. Сметана добавляет кальций и жиры, необходимые организму. Ботвинья — идеальное решение для легкого перекуса или обеда, особенно в жаркое время года. Она помогает утолить жажду, насытить организм и сохранить бодрость. Кроме того, блюдо не требует длительной готовки, что делает его удобным для повседневного использования. Ботвинья отлично сочетается с другими блюдами и может быть основой для создания разнообразных салатов и закусок. Это блюдо подходит для людей, ведущих здоровый образ жизни, а также для тех, кто ищет легкие и питательные рецепты.