Ингредиенты

• 3 л бульона из говяжьих костей
• 2 небольшие свеклы
• 1 средняя морковка
• 2 средние картофелины
• 150 г капусты
• 1 красный сладкий перец
• 2 средние луковицы
• 2 зубчика чеснока
• 100 г консервированной фасоли
• 30 г соленого сала с мясной прослойкой
• 1 ст. л. уксуса
• растительное масло
• небольшой пучок укропа
• томатная паста

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Для создания насыщенного говяжьего бульона подготовьте кости, крупно порежьте морковь и лук. Выложите их на противень и запекайте в духовке при температуре 210 °C около 35 минут. Затем перенесите содержимое в кастрюлю, залейте холодной водой и доведите до кипения. После этого уменьшите огонь, аккуратно снимите пену, добавьте соль, перец горошком и лавровый лист. Варите бульон 1-2 часа, чтобы он стал насыщенным и ароматным.

• Шаг 2

  Очистите свеклу и нарежьте ее тонкой соломкой. Оставьте кожуру и обрезки, чтобы приготовить отвар. Залейте их холодной водой, добавьте немного соли и уксуса, доведите до кипения и процедите через сито. Полученный отвар сохраните для последующего использования в рецепте.

• Шаг 3

  В сковороде или сотейнике подсушите томатную пасту на медленном огне без масла, пока она не загустеет. Добавьте растительное масло, увеличьте огонь и положите свеклу вместе с предварительно приготовленным свекольным отваром. Тушите около 45 минут, периодически помешивая, чтобы овощи хорошо пропитались ароматом.

• Шаг 4

  Приготовьте овощи: очистите картофель, морковь, сладкий перец и лук. Картофель нарежьте брусочками, остальные овощи - соломкой. Капусту нашинкуйте тонко. Обжарьте морковь и лук в масле около 10 минут, затем постепенно выкладывайте в кипящий бульон: сначала картофель, затем капусту, перец, после - лук с морковью, и в конце - тушеную свеклу. Интервал между этапами должен быть около 5 минут.

• Шаг 5

  Измельчите сало, зелень и чеснок в блендере или пропустите через мясорубку. Добавьте полученную смесь в борщ, приправьте солью, сахаром и уксусом. Оставьте борщ томиться еще 15-20 минут перед подачей, чтобы все ингредиенты хорошо сочетались.

Борщ с красным сладким перцем - это не просто вкусное блюдо, а настоящая кулинарная находка. Его плюсы включают яркий цвет, который придает красный перец, и глубокий вкус, благодаря сочетанию свеклы, томатной пасты и говяжьего бульона. Блюдо насыщает организм полезными веществами: витаминами, клетчаткой и белками. Красный перец добавляет борщу немного остроты, что делает его более интересным для тех, кто любит разнообразие в еде. Кроме того, такой борщ хорошо подходит как для холодного лета, так и для теплых дней зимой. Вкус получается нежным и ароматным, особенно если правильно приготовить бульон. Еще один плюс - возможность адаптировать рецепт под свои предпочтения: можно уменьшить количество перца или заменить его на болгарский. Минусы могут заключаться в том, что приготовление занимает много времени, особенно если готовить все шаги по порядку. Также, из-за наличия свеклы и томатной пасты, борщ может быть слишком кислым для некоторых людей. Интересный факт: в Украине борщ считается национальным блюдом, но вариации этого рецепта встречаются во многих странах Европы. Красный перец, хотя и не традиционный ингредиент, добавляет борщу не только цвет, но и уникальную текстуру. Еще один момент - борщ с перцем отлично сочетается с хлебом, сметаной и зеленью. Если вы хотите сделать блюдо более острым, можно добавить чеснок или перец чили. Однако важно не переборщить, чтобы не испортить баланс вкуса. Борщ с красным перцем - это отличный способ попробовать новую интерпретацию классического блюда и удивить гостей оригинальным вкусом.