Ингредиенты

• 1,5 л мясного бульона
• 1/2 стакана сухого белого вина
• 5–6 веточек тимьяна
• соль, свежемолотый черный перец
• 6 больших крепких луковиц
• 4 ст. л. сливочного масла

Для гренок:

• 250 г грюйера, пармезана, эмменталя или другого твердого сыра
• оливковое масло «экстра вирджин»
• 1 маленький багет

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Начало обжаривания лука

  Подготовьте огнеупорную форму или утятницу. Очистите лук и разрежьте его пополам. Нарежьте каждую половину тонкими полосками. В форме растопите масло и выложите лук. Накройте крышкой или фольгой и отправьте в предварительно разогретую до 180 °C духовку на 60 минут.

• Шаг 2: Перемешивание и продолжение запекания

  Через час достаньте форму, аккуратно перемешайте лук, чтобы со стенок убрать корочки. Закройте снова и отправьте в духовку еще на 60 минут. В процессе периодически помешивайте, чтобы не было подгорания.

• Шаг 3: Приготовление хрустящих гренок

  Пока лук запекается, подготовьте гренки. Багет нарежьте тонкими ломтиками, смажьте оливковым маслом с обеих сторон и выложите на противень. Запекайте около 10 минут, перевернув один раз, до золотистого цвета. Достаньте и дайте немного остыть.

• Шаг 4: Карамелизация и улучшение вкуса

  Переложите лук на плиту и готовьте на среднем огне 15 минут, постоянно помешивая. Добавьте четверть стакана воды трижды, каждый раз выпаривая жидкость. После третьего добавления влейте белое вино и полностью выпарьте его, чтобы получить насыщенный карамельный вкус.

• Шаг 5: Финальная сборка и подача

  Влейте теплый мясной бульон в кастрюлю с луком, добавьте соль, перец и тимьян. Варите 30 минут на медленном огне. Разлейте суп по мискам, положите сверху гренки, посыпьте тёртым сыром и запекайте под грилем 4–6 минут до расплавления сыра. Подавайте горячим, используя защитные тарелки.

Приготовьте восхитительный луковый суп по нашему подробному рецепту. Это классическое французское блюдо сочетает в себе карамелизированный лук, насыщенный мясной бульон, ароматное белое вино и тимьян. Подавайте с горячими гренками и золотистой сырной корочкой, запечённой под грилем. Идеальный выбор для уютного ужина! Найдите пошаговые инструкции, советы и секреты приготовления лукового супа здесь.

Это блюдо имеет множество преимуществ. Во-первых, лук — натуральный источник антиоксидантов и витамина С, что способствует укреплению иммунитета. Мясной бульон обеспечивает организм важными минералами и белками. Белое вино придает блюду нотку кислотности, улучшая пищеварение. Гренки, приготовленные в масле, дают чувство сытости, а сыр — дополнительный источник кальция. Однако, стоит отметить, что суп может быть довольно жирным, особенно если использовать сливочное масло. Также, из-за высокого содержания лука, он может вызвать дискомфорт у людей с чувствительным желудком. Интересный факт: луковый суп по-французски известен как «Soupe à lOignon», и его история уходит корнями в XIX век, когда он стал популярным среди парижских бедняков благодаря доступности ингредиентов. Еще один интересный момент — использование гренок как элемента декора, который делает блюдо более привлекательным и аппетитным.