Ароматный луковый суп по-французски с хрустящими гренками и расплавленным сыром

Ингредиенты

• 1,4 литра насыщенного мясного бульона
• 1/2 стакана сухого белого вина
• 5–7 веточек свежего тимьяна
• соль и молотый черный перец по вкусу
• 6 крупных плотных луковиц
• 3,5 столовые ложки несолёного сливочного масла

Для гренок:

• 230 грамм сыра грюйер, пармезан или эмменталь
• оливковое масло первого отжима
• 1 небольшой багет

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Обжаривание лука в духовке

  Разогрейте духовку до 180 °C. Лук очистите и разрежьте поперек на две части, затем каждую половину нарежьте тонкими полосками. В утятнице или другой огнеупорной ёмкости с толстым дном растопите сливочное масло и выложите лук. Закройте крышкой или фольгой и отправьте в духовку на 60 минут.

• Шаг 2: Перемешивание и повторное запекание

  Через час аккуратно достаньте ёмкость, перемешайте лук, стараясь соскрести со стенок кастрюли образовавшиеся корочки. Плотно закройте и снова поместите в духовку ещё на 60 минут, периодически помешивая.

• Шаг 3: Приготовление гренок

  Пока лук запекается, подготовьте гренки. Багет нарежьте ломтиками, смажьте с двух сторон оливковым маслом и выложите на противень. Запекайте в духовке около 10 минут, переворачивая один раз, до золотистой корочки. Отложите в сторону.

• Шаг 4: Карамелизация лука

  После запекания перенесите лук на плиту и готовьте на среднем огне около 15 минут, помешивая, чтобы он не пригорел. Добавляйте по четверти стакана воды трижды, каждый раз выпаривая жидкость, чтобы добиться глубокого карамельного цвета и вкуса. После третьего раза влейте белое вино и полностью выпарите его.

• Шаг 5: Варка супа и финальная сборка

  Влейте теплый мясной бульон в кастрюлю с луком, добавьте соль, перец и тимьян. Варите на слабом огне 30 минут, частично прикрыв крышкой. Разлейте суп по огнеупорным мискам, положите гренки сверху, посыпьте тёртым сыром и запекайте под грилем 4–6 минут до расплавления сыра. Подавайте горячим, поставив миски на тарелки для защиты от ожогов.

Приготовьте восхитительный луковый суп по нашему подробному рецепту. Это классическое французское блюдо сочетает в себе карамелизированный лук, насыщенный мясной бульон, ароматное белое вино и тимьян. Подавайте с горячими гренками и золотистой сырной корочкой, запечённой под грилем. Идеальный выбор для уютного ужина! Найдите пошаговые инструкции, советы и секреты приготовления лукового супа здесь.