Ингредиенты

• 300 г креветок
• 300 г мидий
• 300 г очищенных кальмаров
• 1 большая луковица
• 2 сладких перца
• 2 черешка сельдерея
• 1 стебель лука-порея
• 1 зубчик чеснока
• 2 ст. л. растительного масла
• 1/2 ч. л. семян фенхеля
• 1/2 ч. л. молотого душистого перца
• 1 ч. л. молотой паприки
• ¼ красного чили перца
• 1 лимон
• 3 спелых помидора
• 50 мл анисового ликера или водки (пастис, самбукка и т.д.)
• по 1 среднему пучку петрушки и кинзы
• соль

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Начните с подготовки креветок: очистите их, удалив головы и кишечную вену. В сотейнике разогрейте 1 столовую ложку оливкового масла на среднем огне и обжарьте креветочные головы и панцири до появления приятного аромата. Затем добавьте 2,2 литра воды, доведите до кипения и проварите около 11-13 минут. После этого процедите отвар через дуршлаг, выстеленный марлей, и аккуратно отожмите содержимое выпуклой стороной ложки, чтобы получить ароматный и насыщенный бульон.

• Шаг 2

  Подготовьте овощи: очистите лук и нарежьте его крупными кусочками. Перцы разрежьте пополам, удалите плодоножку и семена, затем нарежьте мякоть мелкими кубиками. Чеснок измельчите, а острый перец порежьте тонкими колечками. Лук-порей разрежьте пополам, хорошо промойте и нарежьте полукольцами. Сельдерей нарежьте тонкими ломтиками, чтобы он быстрее приготовился и сохранил текстуру.

• Шаг 3

  В большой кастрюле разогрейте немного растительного масла и на среднем огне обжарьте лук и лук-порей до мягкости, примерно 6 минут. Добавьте перцы, сельдерей и чеснок, перемешайте и посыпьте семенами фенхеля, душистым перцем и паприкой. Готовьте еще 4 минуты, чтобы овощи стали более ароматными и раскрыли свои вкусовые качества.

• Шаг 4

  Влейте в кастрюлю ранее приготовленный бульон, посолите по вкусу. Доведите смесь до кипения, уменьшите огонь и варите около 11 минут. Это позволит всем ингредиентам хорошо пропитаться и соединиться в единое вкусовое целое.

• Шаг 5

  Помидоры очистите от кожуры и нарежьте их мелкими кубиками. Зелень вымойте и измельчите. Кальмар нарежьте полукольцами. Добавьте все эти компоненты в суп, варите еще 6 минут. По желанию можно добавить немного лимонного сока или цедры для освежения вкуса. Если нужно, досолите блюдо и подавайте горячим.

Средиземноморская похлебка с морепродуктами - это идеальное блюдо для тех, кто ценит изысканные вкусы и свежесть моря. Этот рецепт сочетает в себе богатый набор ингредиентов, таких как креветки, мидии, кальмары, а также свежие овощи и специи. Приготовление занимает около часа, что делает его подходящим для праздничных обедов или неформальных встреч с друзьями. Блюдо подходит для всех любителей рыбы и морепродуктов, а также соответствует принципам пескетарианского питания.

Блюдо Вкусная и ароматная средиземноморская похлебка с морепродуктами - это не просто питательный суп, а настоящий вкус Средиземноморья. Его плюсы включают высокое содержание белка из морепродуктов, витаминов и минералов из овощей, а также полезные жиры из оливкового масла. Благодаря использованию натуральных ингредиентов, блюдо получается легким, но сытным, что делает его идеальным для диетического питания. Также оно хорошо подходит для семейного ужина или праздничного стола благодаря своей насыщенности и аромату. В составе присутствуют пряности, такие как фенхель и паприка, которые добавляют глубину вкусу и способствуют улучшению пищеварения. Еще один плюс - возможность адаптировать рецепт под свои предпочтения, например, заменить креветки на другие морепродукты или добавить больше овощей. Минусы могут заключаться в том, что приготовление занимает время, особенно если готовить бульон из голов креветок. Кроме того, некоторые люди могут быть чувствительны к определенным специям или овощам, например, к перцу. Интересный факт: в некоторых регионах Средиземноморья такую похлебку называют фоццола и готовят именно с морепродуктами, используя традиционные методы. Также известно, что овощи, такие как лук-порей и сельдерей, обладают антиоксидантными свойствами, что делает блюдо еще более полезным. Еще один интересный момент - использование цедры лимона, которое придает супу освежающий аромат и помогает улучшить усвоение питательных веществ. В целом, это блюдо сочетает в себе здоровый подход к питанию и яркие средиземноморские вкусы.