Ингредиенты

• 1,5-1,7 л овощного или говяжьего бульона
• 600 г запечённой свеклы
• 400 г белокочанной капусты
• 1 луковица
• 4 зубчика чеснока
• 100 г редиса
• горсть листьев петрушки
• растительное масло
• густая деревенская сметана для подачи
• соль

Рецепт приготовления

• Подготовка продуктов

  Нарежьте молодую капусту тонкими полосками, лук — мелкой соломкой, свеклу — кубиками среднего размера, редис — тонкими прозрачными дольками. Чеснок разрежьте пополам острым ножом.

• Обжаривание лука и чеснока

  В глубокой кастрюле на среднем огне обжарьте лук с маслом до золотистого цвета, добавьте чеснок и жарьте еще 2 минуты, чтобы он стал ароматным.

• Добавление капусты и свеклы

  Смешайте капусту с обжаренным луком и чесноком, затем добавьте свеклу. Продолжайте готовить, периодически помешивая, около 7 минут, чтобы капуста немного увяла.

• Варка борща

  Залейте всё горячим бульоном, доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 20 минут. Свекла должна стать мягкой, а борщ — густым и ароматным.

• Приготовление заправки

  Измельчите петрушку в ступке, добавьте соль и оставшийся чеснок, смешайте до однородной массы. Постепенно введите сметану, чтобы получилась густая и нежная заправка.

Борщ с молодой капустой - это классическое блюдо украинской кухни, которое идеально подходит для семейного обеда. В этом рецепте мы используем только свежие и натуральные продукты, что делает борщ особенно вкусным и полезным. Запеченная свекла придает борщу насыщенный цвет и богатый вкус, а сметанная заправка с чесноком и петрушкой создает неповторимый аромат. Готовится борщ просто и быстро, а результат превзойдет все ожидания!

Борщ с молодой капустой и свеклой — это не просто вкусное блюдо, а настоящая кладезь полезных веществ. Он богат витаминами, минералами и клетчаткой, что делает его идеальным для ежедневного употребления. Молодая капуста содержит меньше кислоты, чем старая, поэтому она мягче и приятнее на вкус. Свекла добавляет борщу натуральную сладость и помогает улучшить пищеварение. Чеснок придает блюду остроту и обладает антибактериальными свойствами. Бульон, используемый в рецепте, наполняет борщ ароматом и питательными веществами. Однако у этого блюда есть и свои минусы: из-за высокого содержания клетчатки оно может вызвать вздутие у чувствительного организма. Также, если свекла готовится слишком долго, она может стать слишком мягкой и потерять свою структуру. Интересный факт: борщ — одно из самых популярных блюд в странах Восточной Европы, особенно в Украине, России и Беларуси. Изначально он был простым супом из свеклы и капусты, но со временем стал более разнообразным. Еще один интересный момент: борщ часто подают с сметаной, которая не только улучшает вкус, но и способствует лучшему усвоению жирорастворимых витаминов. Некоторые варианты борща включают мясо или грибы, но в данном случае он остается вегетарианским, что делает его более легким для желудка. Благодаря своей простоте и доступности ингредиентов, этот борщ легко приготовить даже в домашних условиях. Он также отлично подходит для приготовления в больших количествах и хранения в холодильнике. Такой суп — отличный выбор для семейного ужина, так как он сытный, здоровый и согревающий.