Традиционный греческий куриный суп Аvgolemono в мультиварке

Ингредиенты

• 1 курица весом около 1,3 кг
• 7 ст. л. круглозерного риса
• 2 средние морковки
• 4 черешка сельдерея
• 1 средняя луковица
• оливковое масло
• укроп для подачи
• соль, свежемолотый черный перец
• 3 больших яйца
• 2,5 лимона

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Подготовьте все ингредиенты и проверьте работу мультиварки.

• Шаг 2

  Замочите рис в холодной воде на время приготовления бульона (примерно 40 минут).

• Шаг 3

  Курицу тщательно промойте, разделайте на порционные куски. Морковь, сельдерей и лук очистите, крупно нарежьте для получения насыщенного вкуса.

• Шаг 4

  Включите режим «Мультиповар» и установите температуру 160 °С. Положите подготовленную курицу в чашу мультиварки, залейте холодной водой так, чтобы она покрывала мясо примерно на 3 см. Доведите до кипения, снимите пену, добавьте оливковое масло, овощи и соль. Варите 1 час. После этого достаньте курицу, отделите мясо от костей, нарежьте небольшими кубиками и отложите в сторону.

• Шаг 5

  Процедите полученный бульон. Отбросьте замоченный рис на сито и добавьте его в бульон. Готовьте еще 20-25 минут или до полного разваривания риса.

• Шаг 6

  Выжмите сок из лимонов. Разбейте яйца в миску, добавьте щепотку соли и хорошо взбейте венчиком. Влейте лимонный сок и продолжайте взбивать до однородности. Отлейте немного горячего бульона (примерно 0,6 стакана), дайте ему слегка остыть и постепенно влейте его в яично-лимонную смесь, постоянно помешивая.

• Шаг 7

  Аккуратно влейте получившуюся смесь обратно в суп, постоянно размешивая. Добавьте кусочки куриного мяса и прогрейте суп еще 5-7 минут, не давая ему закипеть. Перед подачей добавьте черный перец по вкусу и украсьте измельченным укропом.