Ингредиенты

• 300 г креветок
• 300 г мидий
• 300 г очищенных кальмаров
• 1 большая луковица
• 2 сладких перца
• 2 черешка сельдерея
• 1 стебель лука-порея
• 1 зубчик чеснока
• 2 ст. л. растительного масла
• 1/2 ч. л. семян фенхеля
• 1/2 ч. л. молотого душистого перца
• 1 ч. л. молотой паприки
• ¼ красного чили перца
• 1 лимон
• 3 спелых помидора
• 50 мл анисового ликера или водки (пастис, самбукка и т.д.)
• по 1 среднему пучку петрушки и кинзы
• соль

Рецепт приготовления

• Подготовка основы бульона

  Для начала подготовьте морепродукты: очистите креветки, удалив головы и кишечную вену. В глубокой кастрюле разогрейте немного растительного масла и обжарьте головы и панцири креветок до образования золотистой корочки. Затем добавьте 2,5 литра воды, доведите до кипения и проварите около 12 минут. После этого процедите отвар через марлю, чтобы получить чистый бульон, а оставшуюся массу аккуратно отожмите ложкой.

• Измельчение овощей

  Лук очистите и нарежьте крупными кольцами. Перцы (красные или желтые) разрежьте пополам, удалите семена и плодоножку, затем нарежьте мякоть небольшими кубиками. Чеснок измельчите, острый перец порежьте тонкими полосками. Лук-порей разрежьте на две части, тщательно промойте и нарежьте колечками. Сельдерей также нарежьте ломтиками.

• Обжаривание овощей

  В большой кастрюле разогрейте масло и на среднем огне обжарьте лук и лук-порей до мягкости — это займёт около 6 минут. Добавьте перцы, сельдерей и чеснок, посыпьте семенами фенхеля, душистым перцем и паприкой. Продолжайте готовить ещё 4 минуты, чтобы овощи хорошо раскрыли свой аромат.

• Сборка супа

  Влейте приготовленный бульон в кастрюлю с овощами, посолите по вкусу. Доведите смесь до кипения, уменьшите огонь и варите 12 минут, чтобы ингредиенты полностью раскрыли свои вкусовые качества.

• Добавление морепродуктов и завершение

  Помидоры очистите от кожуры и нарежьте мелкими кубиками. Зелень вымойте и измельчите. Кальмар порежьте полукольцами. Добавьте все эти ингредиенты в суп, варите ещё 6 минут. В конце добавьте лимонный сок и, если хотите, цедру лимона. При необходимости можно подправить солью.

Средиземноморская похлебка с морепродуктами — это идеальный выбор для тех, кто ценит изысканный вкус и свежесть ингредиентов. Это блюдо сочетает в себе сочные морепродукты, свежие овощи и специи, которые создают уникальный букет ароматов. Рецепт прост в исполнении и подходит как для повседневных обедов, так и для праздничных застолий. Приготовьте эту похлебку для своих друзей или семьи, чтобы удивить их богатством вкусов и текстур. Блюдо готовится менее чем за час и станет отличным дополнением к любому меню.

Восхитительная средиземноморская похлебка с морепродуктами и овощами — это блюдо, которое сочетает в себе питательность, вкус и аромат. Оно богато белками, витаминами и минералами, что делает его идеальным выбором для здорового питания. Бульон, приготовленный из голов и панцирей креветок, придает супу насыщенный вкус и полезные вещества. Свежие овощи, такие как перцы, лук-порей и сельдерей, добавляют блюду текстуру и сочность. Кроме того, использование специй вроде фенхеля и паприки придает супу характерный средиземноморский аромат. Морепродукты, включая креветки, кальмары и иногда устрицы, делают блюдо особенно вкусным и полезным для здоровья сердца. Однако, несмотря на свои преимущества, суп может быть высококалорийным, особенно если в него добавляется много масла или жирных ингредиентов. Некоторые люди могут быть чувствительны к морепродуктам или иметь аллергию, что ограничивает его употребление. Интересно, что в некоторых регионах средиземноморья этот суп готовят с использованием тунца или скумбрии, что делает его ещё более питательным. Также известно, что в Древнем Риме существовали подобные блюда, которые были популярны среди знати. В современной кухне такое блюдо часто подают как первое блюдо, но оно может быть и основным, особенно если подавать его с хлебом или рисом. Существует множество вариаций этого рецепта: от классического до более легких версий с овощными бульонами. Использование свежего лимона и зелени придает блюду яркость и освежающий вкус. Это блюдо отлично подходит для семейного ужина или праздничного стола, так как легко готовится и радует глаз и вкус. Кроме того, его можно приготовить заранее и подогреть перед подачей, что удобно для больших компаний.