Ингредиенты

• крупный картофель – 2 шт
• 1 л кефира или простокваши
• свежемолотый черный перец по вкусу
• большой пучок редиса (10–12 шт.)
• 5 яиц, сваренных вкрутую
• 200 г карбонада
• 5 средних огурцов
• большой пучок зеленого лука
• соль

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка картофеля и лука

  Картофель тщательно промойте, очистите и нарежьте мелкими кубиками. Залейте двумя стаканами кипятка, доведите до кипения и варите около 5 минут. После этого снимите с огня и дайте немного остыть в отваре. Зеленый лук мелко нарежьте, белую часть добавьте в кастрюлю, всыпьте щепотку соли и добавьте желтки от сваренных яиц.

• Шаг 2: Создание основы

  С помощью пестика растолките смесь из лука, желтков и соли до получения однородной массы. Добавьте немного картофельного отвара, чтобы получилась жидкая паста. Огурцы очистите от кожуры и нарежьте маленькими кубиками.

• Шаг 3: Подготовка остальных ингредиентов

  Редис вымойте, разрежьте пополам, затем на тонкие ломтики. Белки от яиц натрите на мелкой терке или измельчите ножом. Карбонад нарежьте небольшими кубиками.

• Шаг 4: Сборка и охлаждение

  В кастрюлю добавьте огурцы, редис, белки и карбонад. Влейте кефир или простоквашу, хорошо перемешайте. Приправьте перцем, накройте крышкой и уберите в холодильник минимум на 1 час. Подавайте суп очень холодным, можно со сметаной или свежей зеленью.

Белая окрошка на кефире — это легкий и питательный холодный суп, идеально подходящий для летнего стола. Этот рецепт сочетает в себе свежие овощи, отварное мясо и нежный кефирный бульон, создавая гармоничный вкус и освежающую текстуру. Подходит как для семейного обеда, так и для пикника на природе. Готовится просто и быстро, без лишних усилий, а результат порадует всех гостей.

Белая окрошка на кефире — это не просто вкусное и освежающее блюдо, но и довольно полезное. Кефир обеспечивает организм легкоусвояемым белком и полезными бактериями, способствующими здоровому пищеварению. Картофель и огурцы дают углеводы и клетчатку, которые поддерживают энергетический баланс и способствуют насыщению. Мясо добавляет полноценных животных белков, необходимых для поддержания мышечной массы. Яйца богаты витаминами А и D, а также холином, важным для работы мозга. Однако стоит быть внимательным к количеству жира в кефире и мясе, особенно при похудении. Также большое количество жидкости в супе помогает поддерживать водный баланс в жаркую погоду. Из минусов — высокое содержание насыщенных жиров при использовании жирного мяса и кефира. Также важно контролировать уровень соли, чтобы не провоцировать отеки. В целом, это прекрасный вариант легкого, сытного и питательного летнего блюда. Интересный факт: раньше окрошка считалась скорее крестьянским блюдом, которое варили из того, что было под рукой.