Ингредиенты

• 1 л молока
• 8 початков молодой кукурузы («молочной спелости»)
• 2 средние луковицы шалота
• 2 веточки розмарина плюс еще для украшения
• 2 ст. л. сливочного масла
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Влейте холодное молоко в глубокую кастрюлю или сотейник. Добавьте свежие веточки розмарина, доведите смесь до кипения на среднем огне. Как только начнут появляться пузыри, снимите с огня, накройте крышкой и оставьте на 2,5 часа, чтобы аромат розмарина проник в молоко. Затем поставьте в холодильник на минимум 11 часов, чтобы насыщенный вкус проявился полностью.

• Шаг 2

  Срежьте зерна с кукурузных початков, используя острый нож. Переложите их в миску. Смочите ложку в воде и аккуратно соскребите остатки молочного сока с початков. Влейте в миску остывшее розмариновое молоко, затем удалите веточки розмарина, чтобы не было горечи.

• Шаг 3

  Нарежьте лук шалот тонкими полукольцами. Разогрейте масло в большой кастрюле с толстым дном. Добавьте лук и обжарьте его на среднем огне до мягкости и прозрачности (примерно 6 минут). Это придаст супу глубину вкуса и аромат.

• Шаг 4

  Добавьте к луку молочную смесь с кукурузой. Поставьте на огонь и доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите около 6 минут. Посолите и поперчите по вкусу. Перелейте всё в блендер и взбивайте до получения гладкой однородной массы. Подавайте горячим или охлажденным, украсив свежей веточкой розмарина.

Кукурузно-молочный суп с розмарином — это великолепное сочетание мягких вкусов, которое можно легко приготовить дома. Благодаря длительному настаиванию молока с розмарином, вы получите насыщенный аромат, который дополнит сладость кукурузы. Это блюдо подойдет как для повседневного обеда, так и для праздничного стола. Попробуйте этот уникальный рецепт!

Нежный кукурузно-молочный суп с ароматом розмарина — это уникальное блюдо, сочетающее в себе нежность молока, сладкую текстуру молодой кукурузы и изысканный аромат пряной травы. Его плюсы заключаются в том, что он легко усваивается, подходит для людей с чувствительным желудком и может быть как теплым, так и холодным. Молоко придает блюду мягкость, а розмарин добавляет необычную пряность, которая не перебивает вкус кукурузы. Этот суп идеально подходит для тех, кто любит экспериментировать с классическими рецептами. Еще одним преимуществом является его универсальность: его можно использовать как основу для других блюд или подавать как самостоятельное угощение. Кукуруза содержит полезные волокна, витамины группы B и антиоксиданты, что делает суп питательным. Розмарин обладает противовоспалительными и антиоксидантными свойствами, способствует улучшению пищеварения и укреплению памяти. Однако у некоторых людей может быть аллергия на розмарин или молоко, поэтому важно учитывать индивидуальные особенности. Также стоит отметить, что длительная выдержка молока с розмарином может привести к излишней горечи, если не следить за временем. Интересно, что розмарин использовался в древности как символ памяти и защиты от злых духов. В некоторых странах его даже кладут в урны, чтобы сохранить память о умерших. Кукуруза, в свою очередь, имеет долгую историю — она была основным продуктом питания у коренных народов Америки. В рецепте используется молоко, которое придает супу кремообразную консистенцию, но если хочется более легкой версии, можно заменить его на растительное молоко. Суп можно хранить в холодильнике до 3 дней, а при необходимости — заморозить. Это делает его удобным для готовки впрок. Несмотря на кажущуюся простоту, рецепт требует внимания к деталям, особенно к времени выдержки розмарина в молоке и степени прожарки лука шалота. В целом, этот суп — это яркий пример того, как сочетание простых продуктов может создать настоящее кулинарное произведение.