Ингредиенты

• свекла среднего размера – 2 шт.
• сливочное масло – 1 ст. л.
• соль, черный перец
• луковица – 1 шт.
• куриный или овощной бульон – 1 л
• сметана – 4-5 ст. л.

Рецепт приготовления

• Подготовка овощей

  Начните с того, что тщательно промойте свеклу под проточной водой. Срежьте верхушку и корешок, затем положите ее в кастрюлю, залейте холодной водой и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите под крышкой до тех пор, пока свекла не станет мягкой (примерно 45–60 минут). После этого выньте свеклу и поместите в миску с холодной водой на 10 минут, чтобы кожура легче снималась. Очистите и нарежьте на крупные кусочки. Лук очистите и мелко нашинкуйте. Вырежьте круг из пергаментной бумаги, равный диаметру вашей кастрюли. Растопите сливочное масло в кастрюле, добавьте лук, посолите и поперчите. Накройте лук пергаментным кругом, а кастрюлю крышкой и тушите 10 минут на медленном огне. В это время вскипятите бульон.

• Варка супа

  Уберите пергамент из кастрюли, влейте горячий бульон и добавьте нарезанную свеклу. Доведите до кипения и варите около 5 минут, чтобы ингредиенты хорошо смешались и напитались ароматами.

• Измельчение и подача

  Перелейте содержимое кастрюли в блендер и измельчите до получения гладкой и однородной массы. Верните суп обратно в кастрюлю и прогрейте его до нужной температуры. Подавайте горячим, украсив каждой порцией ложкой сметаны и, при желании, зеленью.

Свекольный суп-пюре — это вкусное и полезное блюдо, которое понравится как взрослым, так и детям. В его основе — отварная свекла, тушеный лук, ароматный куриный или овощной бульон и сметана. Суп готовится всего за 1 час 20 минут и относится к категории легких блюд. Он отлично согревает в холодную погоду и может быть подан как в горячем, так и в холодном виде. Подходит для вегетарианцев (лакто-версия), если использовать овощной бульон. Идеально сочетается со свежим хлебом и зеленью. Попробуйте этот простой рецепт и наслаждайтесь домашним уютом!

Свекольный суп-пюре — это не только вкусное блюдо, но и полезный продукт. Свекла содержит много витаминов, минералов и антиоксидантов, которые поддерживают здоровье сердца, улучшают пищеварение и укрепляют иммунитет. Лук добавляет блюду пикантность и богат витамином С, а сметана придает сливочную текстуру и улучшает усвоение жирорастворимых витаминов. Однако стоит учитывать, что свекла может окрасить стул в розовый цвет, что иногда вызывает беспокойство у новичков. Также, если вы следите за количеством сахара в рационе, лучше использовать низкожирную сметану или заменить ее йогуртом. Интересно, что свекла использовалась в древних культурах как средство от болезней и даже как природный краситель. Еще один момент — суп можно готовить заранее и хранить в холодильнике, что делает его удобным для быстрого приготовления. Попробуйте добавить немного овощного бульона вместо воды для усиления вкуса. Это блюдо универсально и подходит как для лета, так и для зимы, создавая уют и комфорт в каждом кусочке.