Ингредиенты

• 1 л готовой итальянской томатной пассаты (протертых помидоров)
• 180–200 г густого натурального йогурта
• 4 больших красных сладких перца
• 4 больших помидора
• 3 средние красные луковицы
• 2 головки чеснока
• по 3–4 веточки зеленого и фиолетового базилика
• оливковое масло
• 0,5 ч. л. молотого кориандра
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Подготовка овощей к запеканию

  Начните с очистки лука и болгарского перца. Лук разрежьте вдоль на 6–8 частей, а перец — на четвертинки. Чеснок освободите от шелухи и разрежьте пополам поперек. Все овощи аккуратно смажьте оливковым маслом, чтобы они хорошо пропеклись.

• Распределение овощей на решетке

  Выложите подготовленные лук и перец на решетчатый противень или дуршлаг, чтобы они не сгорели. Помидоры аккуратно нанизайте на шампуры, чтобы они не распались во время запекания.

• Запекание овощей на гриле

  Чеснок заверните в фольгу вместе с немного воды внутри, чтобы он не высох. Выложите все компоненты на решетку над горячими углями. Готовьте около 20 минут, периодически переворачивая, пока овощи не станут мягкими и слегка хрустящими по краям.

• Приготовление томатной основы

  В кастрюлю добавьте томатную пассату, мелко нарезанный базилик (часть оставьте для украшения), кориандр, соль и черный перец. Нагрейте смесь до кипения, затем снимите с огня, чтобы сохранить вкус и аромат.

• Смешивание овощей и томатной массы

  Готовые овощи выложите на разделочную доску. Чеснок выдавите из кожуры, остальные овощи нарежьте мелко, если нужно — удалите кожицу с перца и помидоров. Переложите их в кастрюлю с томатной пассатой, тщательно перемешайте и доведите до кипения.

• Подача блюда

  Разлейте горячий суп по глубоким тарелкам. В центр каждой порции положите столовую ложку йогурта, полейте оливковым маслом, посыпьте свежемолотым черным перцем и украсьте листиками свежего базилика. Подавайте сразу, чтобы сохранить тепло и вкус.

Попробуйте наш простой и полезный рецепт ароматного супа из запеченных на гриле овощей. Сочетание сладкого перца, помидоров, лука и чеснока, приготовленных до мягкости над углями, создает неповторимый вкус, который дополняется свежим йогуртом и пряным базиликом. Этот вегетарианский суп идеально подходит как для повседневного стола, так и для легкой закуски на празднике. Быстро, легко и без лишних усилий — попробуйте сами!

Этот овощной суп-пюре — не только вкусное, но и полезное блюдо. Овощи, запеченные на гриле, сохраняют большую часть своих питательных веществ, а томатная пассата добавляет витамины и антиоксиданты. Йогурт вносит в суп белок и пробиотики, которые поддерживают здоровье кишечника. Базилик придает блюду свежесть и приятный аромат. Овощи, такие как перец и помидоры, богаты витаминами С и А, а чеснок способствует укреплению иммунитета. Однако, стоит учитывать, что суп может быть довольно жирным из-за оливкового масла и йогурта. Также важно не пересолить блюдо, чтобы не навредить здоровью. Интересно, что запекание на гриле придает супу уникальную нотку дымка, которая делает его особенно ароматным. Этот рецепт идеально подходит для тех, кто хочет насладиться едой, не теряя пользы. Его можно адаптировать под различные диеты, например, использовать растительный йогурт вместо животного. Еще один интересный момент — возможность использовать сезонные овощи, что делает блюдо экологичным и экономичным. В общем, это блюдо сочетает в себе простоту, вкус и пользу, что делает его отличным выбором для любого дня.