Ароматный овощной суп-пюре на гриле с йогуртом и базиликом

Ингредиенты

• 1.1 литра томатной пассаты итальянского приготовления
• 200–220 г натурального густого йогурта
• 4 крупных красных болгарских перца
• 4 больших спелых помидора
• 3 средние луковицы красного цвета
• 2 головки чеснока
• по 4 веточки зеленого и фиолетового базилика
• оливковое масло первого отжима
• 0.5 ч. л. молотого кориандра
• соль по вкусу
• свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка овощей

  Очистите лук и болгарский перец. Лук нарежьте вдоль на 6–8 частей, перец – на четвертинки. Чеснок очистите от верхней шелухи, разрежьте каждую головку пополам поперек. Все овощи смажьте оливковым маслом.

• Шаг 2: Укладка овощей

  Переложите лук и перец на решетчатый противень или огнеупорный дуршлаг. Помидоры аккуратно нанизываются на два деревянных или металлических шампура.

• Шаг 3: Запекание на гриле

  Чесночные дольки заверните в фольгу, добавив немного воды внутрь каждого конвертика. Выложите все ингредиенты на решетку над раскаленными углями. Готовьте около 20 минут, периодически переворачивая, пока овощи не станут мягкими и слегка обугленными по краям.

• Шаг 4: Приготовление основы супа

  В кастрюлю влейте томатную пассату. Добавьте мелко нарезанные листья базилика (несколько оставьте для украшения), кориандр, соль и черный перец. Прогрейте смесь до начала кипения, после чего снимите с огня.

• Шаг 5: Соединение компонентов

  Готовые овощи выложите на разделочную доску. Чеснок аккуратно выдавите из кожуры. Нарежьте все овощи мелко, при желании удаляя кожицу с перца и помидоров. Переложите их в кастрюлю с томатной массой, перемешайте и доведите до кипения.

• Шаг 6: Подача

  Разлейте горячий суп по тарелкам или глубоким мискам. В центр каждой порции положите столовую ложку йогурта, сбрызните оливковым маслом, присыпьте свежемолотым перцем и украсьте листиками базилика. Подавайте сразу же.