Охлажденный суп из молодого зеленого горошка с мятой и сливками

Ингредиенты

• 1 небольшой пучок зеленого лука
• 1 средняя картофелина
• соль по вкусу
• 1 большой пучок свежей мяты
• 1 маленький зубчик чеснока
• сливки жирностью 30-35% – 160 мл
• куриный бульон – 900 мл
• молодой зеленый горошек – 270 г
• сахар – 1 столовая ложка без горки
• лимонный сок – 1 столовая ложка

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка ингредиентов

  Тщательно промойте зеленый лук и листья мяты, обсушите их и мелко нарежьте. Картофель и чеснок очистите от кожуры и нарежьте произвольными кусочками для равномерного приготовления.

• Шаг 2: Варка основы супа

  В сотейнике соедините подготовленный лук, картофель и чеснок, влейте куриный бульон. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до среднего и варите около 15 минут, чтобы овощи стали мягкими.

• Шаг 3: Бланширование части горошка

  Отложите три столовые ложки горошка, опустите их в кипящую воду на 3 минуты. Затем переложите в дуршлаг и сразу же поместите в миску с ледяной водой, чтобы сохранить цвет и хруст. Отставьте в сторону для дальнейшего использования.

• Шаг 4: Добавление горошка в суп

  Оставшийся зеленый горошек отправьте в суп и варите не более 5 минут, чтобы он сохранил свежий вкус и яркий цвет. После этого снимите кастрюлю с огня.

• Шаг 5: Добавление ароматических компонентов

  Добавьте в суп нарезанную мяту, сахар и лимонный сок. Перемешайте и дайте немного остыть до комнатной температуры.

• Шаг 6: Финальная обработка и охлаждение

  Перелейте суп в блендер и взбейте до однородной кремовой консистенции. Верните его обратно в сотейник, влейте половину сливок и посолите по вкусу. Поставьте в холодильник на 15–20 минут для охлаждения. Перед подачей добавьте оставшиеся сливки и отложенные ранее горошины.