Ингредиенты
Рецепт приготовления
Шаг 1: Подготовка продуктов
Снимите с баранины жир, отложите его в сторону. Мясо нарежьте крупными продолговатыми кусками. Почистите и крупно порубите имбирь и чеснок для аромата бульона.Шаг 2: Варка бульона
В большую кастрюлю налейте 2,7 литра воды, добавьте бадьян, нарезанный чеснок и имбирь. Доведите до кипения и проварите 5 минут. Затем опустите мясо в бульон. После закипания уменьшите огонь, соберите пену, добавьте 1 столовую ложку соли. Готовьте до мягкости мяса — около 55 минут.Шаг 3: Приготовление острого масла
Нарезанный бараний жир вытопите на сковороде или во воке. Выложите молотый перец чили в миску, залейте горячим жиром, добавьте немного соли, перемешайте и дайте остыть до комнатной температуры.Шаг 4: Варка лапши
Отварите китайскую лапшу в подсоленной воде согласно указаниям на упаковке. Не передерживайте, чтобы она сохранила упругость. После этого откиньте на дуршлаг и промойте кипятком.Шаг 5: Подготовка мяса и зелени
Готовое мясо извлеките из бульона и нарежьте тонкими, широкими ломтиками. Зеленый лук и кинзу мелко порубите для последующей подачи.Шаг 6: Сборка и подача
Разложите лапшу по глубоким мискам, сверху положите нарезанную баранину, посыпьте зеленью и залейте горячим бульоном. Добавьте немного островатого бараньего жира. Подавайте сразу же, пока всё горячее.
Попробуйте наш вариант знаменитого острого хайнаньского супа с бараниной и лапшой — это сытное и ароматное блюдо идеально подойдёт для семейного ужина или обеда в кругу друзей. Благодаря простому составу ингредиентов и понятным шагам приготовления вы легко сможете воссоздать его дома. Секрет блюда — в насыщенном бульоне на основе баранины, добавлении свежего имбиря, чеснока и острого перца чили, а также в правильной подготовке мяса и лапши. Подавайте горячим, прямо после приготовления, чтобы оценить полноту вкуса. Этот суп понравится любителям острой и пряной кухни, особенно если вы цените китайские традиции в кулинарии.