Ингредиенты

• 1 кг мякоти бараньей ноги с жирком
• 300 г китайской широкой лапши
• 3 см свежего корня имбиря
• 4 зубчика чеснока
• 4–5 стеблей зеленого лука
• средний пучок кинзы
• 1–5 ч. л. молотых хлопьев чили, по вкусу
• 3 звездочки бадьяна
• соль

Рецепт приготовления

• Подготовка ингредиентов

  Начните с подготовки всех продуктов: обработайте баранину, снимите лишний жир, нарежьте её крупными кусками. Почистите имбирь и чеснок, порубите их крупно, чтобы они лучше раскрыли свой аромат в бульоне.

• Сварите ароматный бульон

  В кастрюле доведите воду до кипения, добавьте бадьян, нарезанный чеснок и имбирь. Прокипятите 5 минут, затем опустите мясо. После закипания уменьшите огонь, аккуратно удалите пену и посолите. Варите около 55 минут, пока мясо не станет мягким.

• Приготовьте острое масло

  На сковороде или во воке растопите бараний жир, добавьте молотый перец чили, немного соли и перемешайте. Оставьте остывать до комнатной температуры, чтобы масло сохранило свою пикантность и аромат.

• Отварите лапшу

  Согласно инструкции на упаковке, отварите широкую китайскую лапшу в подсоленной воде. Не переборщите с временем, чтобы она осталась упругой. После отваривания промойте лапшу кипятком.

• Подготовьте мясо и зелень

  Извлеките готовое мясо из бульона, нарежьте его тонкими, широкими полосками. Мелко порубите зеленый лук и кинзу, чтобы использовать их как украшение и дополнение к блюду.

• Соберите и подавайте суп

  Разложите лапшу в мисках, сверху положите нарезанное мясо, посыпьте зеленью и залейте горячим бульоном. Добавьте немного островатого масла, чтобы придать блюду пикантность. Подавайте сразу, пока всё горячее и ароматное.

Попробуйте наш вариант знаменитого острого хайнаньского супа с бараниной и лапшой — это сытное и ароматное блюдо идеально подойдёт для семейного ужина или обеда в кругу друзей. Благодаря простому составу ингредиентов и понятным шагам приготовления вы легко сможете воссоздать его дома. Секрет блюда — в насыщенном бульоне на основе баранины, добавлении свежего имбиря, чеснока и острого перца чили, а также в правильной подготовке мяса и лапши. Подавайте горячим, прямо после приготовления, чтобы оценить полноту вкуса. Этот суп понравится любителям острой и пряной кухни, особенно если вы цените китайские традиции в кулинарии.

Этот острый хайнаньский суп с бараниной и широкой лапшой — настоящее произведение кулинарного искусства. Его главный плюс — это уникальное сочетание нежного мяса, пряного бульона и острого масла, которые создают неповторимый вкус. Суп подходит как для повседневного ужина, так и для особых случаев. Баранина — источник белка и железа, что делает блюдо питательным. Лапша обеспечивает чувство сытости, а травы и специи добавляют блюду аромат и пикантность. Однако стоит отметить, что острота может быть слишком сильной для некоторых, поэтому рекомендуется регулировать количество перца. Также важно правильно готовить бульон, чтобы он не был слишком жирным. Интересно, что хайнаньская кухня известна своей легкостью, но этот суп — пример того, как можно сохранить баланс между остротой и насыщенностью. Баранина, как правило, используется в регионах с теплым климатом, где её легко выращивать. Ароматный бульон и острое масло делают суп особенно популярным среди местных жителей. Если готовить по рецепту, то блюдо получается действительно вкусным и аутентичным.