Ароматный прозрачный бульон с мидиями и спаржей по-японски

Ингредиенты

• стебли зеленой спаржи – 5 шт.
• тертая цедра половины лимона – 1 ст. л.
• свежие крупные мидии – 22 шт.
• лист сушеных водорослей комбу
• домашний рыбный бульон – 1,1 л
• поваренная соль – по вкусу

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка основы

  В кастрюлю налейте 1 литр воды, доведите до кипения. Поместите туда лист комбу и варите на медленном огне в течение 3 минут. Затем выньте водоросль, дайте немного остыть и нарежьте тонкими полосками. В этот же отвар добавьте целые стебли спаржи и варите около 6 минут. С помощью шумовки извлеките их, сразу обдайте холодной водой, чтобы сохранить яркий цвет, и нарежьте на кусочки толщиной примерно 1 см.

• Шаг 2: Обработка мидий

  Добавьте очищенные мидии в кипящий отвар с комбу и спаржей. Прогрейте их в течение 3 минут, до легкой готовности. После этого аккуратно переложите мидии на дуршлаг, чтобы слить жидкость.

• Шаг 3: Финальная сборка

  Рыбный бульон подогрейте до кипения. Разложите в каждую из 4 порционных мисок мидии, кусочки спаржи, нарезанную комбу и добавьте столовую ложку лимонной цедры. Залейте горячим бульоном и сразу же подавайте блюдо на стол.