Огуречное гаспачо с васаби и пюре из сельдерея: свежий вкус лета

Ингредиенты

• 550 г свежих огурцов
• 270 г натурального йогурта
• 0,6–1,1 ч. л. пасты васаби
• 4,5 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
• 1,1 ст. л. яблочного уксуса
• половина красного или желтого сладкого перца
• четверть клубня сельдерея
• несколько веточек свежего сельдерея
• несколько веточек свежей мяты
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Листочки мяты измельчить ножом. Сладкий перец порезать кубиками небольшого размера. Огурцы почистить от кожуры, разделить на средние части.

• Шаг 2

  При помощи блендера смолоть корень сельдерея вместе с 2,5 ст. л. масла, добавить специи.

• Шаг 3

  Ввести огурцы, 2,5 ст. л. масла, уксус, васаби, мяту и 2–4 кубика льда. Тщательно взбить до однородности. Поставить в холодильник.

• Шаг 4

  В ступке перемешать рубленую зелень сельдерея с солью, немного размять.

• Шаг 5

  По краям бокалов для виски промазать оливковым маслом и обвалять в зеленой соли. Разлить гаспачо по бокалам, добавить йогурт, украсить сладким перцем. Подавать прохладным.

Огуречное гаспачо с васаби и пюре из сельдерея — это современный взгляд на классический испанский суп. Благодаря сочетанию свежих овощей, пикантного васаби и кислоты йогурта, блюдо становится идеальным выбором для летних обедов или неформальных встреч. Рецепт предельно прост в исполнении и требует минимум времени для приготовления, что делает его особенно привлекательным для занятых хозяек.