Оригинальный грушевый суп с орехами и сыром горгонзола

Ингредиенты

• 6 крупных спелых груш
• 1 среднее яблоко сорта грэнни смит
• 1 маленькая морковь
• 2 см свежего корня имбиря
• 2 небольшие луковицы шалота
• большая горсть листьев руколы
• 35 г очищенных грецких орехов
• 1/2 стакана сухого белого вина
• сок 1 лимона
• 2 ст. л. грушевого бренди Poire Williams
• 2 ст. л. сливочного масла
• 1/2 ч. л. коричневого сахара
• соль, свежемолотый белый перец
• горсть льда
• 55 г пикантной горгонзолы для подачи

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Приготовление основы

  Очистите груши от кожуры и сразу же обработайте их лимонным соком, чтобы они не потемнели. Корень имбиря, яблоко и морковь тщательно вымойте щеткой. Нарежьте их мелкими кусочками, не очищая. Положите грушевую кожуру, нарезанный имбирь, морковь и яблоко в кастрюлю, залейте 1 литр холодной воды, добавьте щепотку соли и доведите до кипения. Варите под крышкой около 22 минут. После этого снимите с огня, дайте полностью остыть (примерно час), затем процедите жидкость. Яблоки и морковь больше не понадобятся.

• Шаг 2: Подготовка груш

  Удалите сердцевину у груш. Одну грушу нарежьте небольшими аккуратными кубиками, сбрызните лимонным соком и грушевым бренди, накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник. Остальные груши нарежьте произвольно.

• Шаг 3: Обжаривание компонентов

  Отложите несколько листьев руколы для украшения. Измельчите шалот. В кастрюле с толстым дном растопите масло, положите шалот и обжаривайте на среднем огне в течение 5–6 минут. Добавьте груши и готовьте, постоянно помешивая, пока они не станут золотистыми (8–10 минут). Затем положите руколу, влейте вино, добавьте сахар, соль и перец, перемешайте и готовьте еще 3–4 минуты. Снимите с огня и полностью остудите (30 минут).

• Шаг 4: Подготовка орехов и сыра

  Выложите грецкие орехи на противень и отправьте в духовку, разогретую до 160 °C, на 7–10 минут. Готовые орехи переложите в полотенце и аккуратно потрите, чтобы удалить шелуху. Горгонзолу поместите в морозильную камеру на 10–15 минут.

• Шаг 5: Финальная сборка

  Влейте бульон в блендер, добавьте остывшие груши с руколой и вином, а также лед. Взбейте все до однородности. Разлейте суп по охлажденным тарелкам, украсьте листьями руколы, кубиками замаринованной груши, грецкими орехами и раскрошенной горгонзолой. Подавайте сразу после приготовления.

Холодный грушевый суп с орехами и сыром горгонзола станет настоящим открытием для ценителей нестандартных вкусовых сочетаний. Этот оригинальный рецепт идеально подходит для летних дней, когда хочется чего-то освежающего и необычного. Благодаря простому процессу приготовления даже начинающий кулинар сможет создать изысканное блюдо, которое удивит гостей и порадует домочадцев. Комбинация сладости груш, пикантности горгонзолы и хрустящих орехов делает это блюдо особенно привлекательным. Попробуйте этот рецепт и насладитесь уникальным вкусовым опытом!