Ингредиенты

• соль
• морковь – 1 шт.
• лист лавровый – 1-2 шт.
• мясо (говяжья лопатка или огузок или баранья грудинка, шея и ребрышки с добавлением мякоти из окорока или лопатки) – 1-1,5 кг
• лук репчатый – 1 шт.
• корень петрушки сушеный – 1 шт.
• черный перец
• сметана по желанию

Для приварка:

• квашеная капуста с рассолом – 1 л банка
• топленое масло – 2 ст.л.
• лук репчатый – 1 шт.
• репа – 2-3 шт.

Рецепт приготовления

• Подготовка овощей для приварка

  Начните с подготовки овощей: очистите репу от кожуры и нарежьте её мелкими кубиками. Луковицу порежьте очень мелко, чтобы он хорошо распустился во время запекания. Это обеспечит пикантный аромат и мягкость приварка.

• Запекание приварка в казане

  В чугунный казан выложите квашеную капусту вместе с её рассолом. Добавьте репу и лук, а также немного топлёного масла для насыщенности вкуса. Если рассол слишком кислый, долейте около двух третей стакана воды. Закройте казан крышкой и отправьте в предварительно разогретую духовку на 2,5–3 часа при температуре 120 °C. Капуста должна стать мягкой и приобрести золотисто-коричневый цвет.

• Приготовление бульона

  Пока приварок запекается, подготовьте бульон. Мясо промойте под проточной водой, затем положите в кастрюлю. Добавьте целую морковь, корень петрушки и половинку репчатого лука. Залейте холодной водой (примерно 8 стаканов), ориентируясь на объём посуды, в которой будете подавать блюдо. На среднем огне доведите до кипения, снимите пену и уменьшите огонь. Варите около 2,5 часов, пока мясо не станет полностью разваренным.

• Обработка мяса и соединение компонентов

  После того как мясо разварится, достаньте его из бульона, остудите и отделите от костей, нарезав на удобные кусочки. Бульон процедите и верните обратно в кастрюлю. Соедините готовый приварок с бульоном и мясом, доведите до кипения и варите ещё 30 минут на слабом огне, чтобы все ингредиенты хорошо перемешались.

• Финальная подача

  Перед подачей можно добавить сметану по вкусу или свежую зелень, чтобы усилить аромат и сделать блюдо более аппетитным. Щи подают горячими, обычно с хлебом или квашеной капустой.

Щи с разварным мясом — это классическое русское блюдо, которое неизменно ассоциируется с домашним уютом и заботой. Густые, наваристые щи получаются благодаря длительному приготовлению бульона и правильно подобранным ингредиентам. Мясо медленно томится в бульоне, становясь мягким и сочным, а овощной приварок придаёт блюду насыщенный вкус и аппетитный цвет. Этот рецепт подходит как для повседневного стола, так и для праздничного обеда. Добавление сметаны при подаче придаст блюду приятную кислинку и сливочную нотку. Приятного аппетита!

Щи с разварным мясом — это не просто вкусное блюдо, но и полезное. Овощной приварок содержит много клетчатки и витаминов, а мясо обеспечивает организм белком. Бульон, приготовленный на медленном огне, насыщен полезными веществами, которые помогают укрепить иммунитет. Однако стоит отметить, что высокое содержание соли в квашеной капусте может быть неприемлемым для людей с заболеваниями сердечно-сосудистой системы. Также важно учитывать, что длительная варка может привести к потере некоторых витаминов. Интересный факт: в старину щи считались символом уюта и семейного тепла, а их готовили в больших количествах, чтобы накормить всю семью. Еще один интересный момент — в некоторых регионах России щи подают с грибами или солёными огурцами, что придаёт блюду дополнительную пикантность. Необычно, но иногда в щи добавляют сливки или яйца, чтобы сделать их более сытными. Важно помнить, что щи лучше всего употреблять в горячем виде, особенно зимой, когда они способны согреть и наполнить силой.