Ингредиенты

• 1 кг молодой зелени (шпинат, крапива, щавель)
• 800 г копченых свиных ребрышек
• 4 средние картофелины
• 1 средняя луковица
• 2 зубчика чеснока
• 1– 2 ч. л. молотой сладкой паприки
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  В большой кастрюле разогрейте воду, добавьте свиные ребрышки и доведите до кипения. Снимите пену, уменьшите огонь и варите около часа, пока мясо не станет мягким. После этого достаньте мясо, остудите и аккуратно снимите с костей.




• Шаг 2

  Очистите лук и картофель, нарежьте их на мелкие кубики. Картофель поместите в холодную воду, чтобы он не потемнел. Чеснок измельчите на терке или с помощью пресса.

• Шаг 3

  Подготовьте зелень: промойте её под проточной водой, затем положите в кипящую воду и бланшируйте 4 минуты. После этого откиньте на дуршлаг, хорошо отожмите и порежьте на мелкие кусочки.




• Шаг 4

  Нагрейте оливковое масло в глубокой сковороде или кастрюле. Добавьте лук и чеснок, обжаривайте до прозрачности. Затем всыпьте паприку и жарьте ещё пару минут, чтобы раскрылся аромат.

• Шаг 5

  Добавьте в сковороду подготовленный картофель и зелень, влейте бульон от ребрышек. Добавьте мясо, посолите, поперчите и доведите до кипения. Уменьшите огонь и тушите суп около 12–15 минут, пока картофель не станет мягким.

Хорватский суп Растика — это классическое блюдо юга Хорватии и Герцеговины. Оно готовится из натуральных ингредиентов, таких как молодая зелень, копченые свиные ребрышки, картофель и специи. Этот суп станет идеальным выбором для сытного обеда или повседневной еды благодаря своему богатому вкусу и питательным свойствам. Следуйте нашему простому рецепту, чтобы приготовить аутентичное блюдо у себя дома.

Растика — это традиционный хорватский суп, который сочетает в себе простоту приготовления и глубокий вкус. Его основа — свиные ребрышки, которые придают блюду насыщенность и аромат. Добавление зелени и специй делает его свежим и пикантным, что особенно приятно в жаркую погоду. Суп имеет нейтральный вкус, что позволяет ему легко сочетаться с различными ингредиентами, и часто подается как самостоятельное блюдо или в составе трапезы. Минусом может быть высокое содержание жира, если не удалять лишний жир после варки. Также из-за использования свинины, он не подходит для вегетарианцев. Интересно, что в некоторых регионах Хорватии вместо свинины используют курицу или говядину, чтобы сделать суп более легким. Еще один интересный факт — в некоторых вариациях добавляют томатную пасту, что придает супу немного кислинки. Растика часто готовится в больших количествах, так как является популярным блюдом на семейных торжествах и праздниках. Благодаря своей питательности, он хорошо согревает и насыщает, особенно в холодное время года. Однако из-за длительного времени варки и большого количества ингредиентов, приготовление может занять несколько часов. Несмотря на это, многие считают, что усилия оправданы, так как получается настоящий домашний вкус. В некоторых семьях рецепт передается из поколения в поколение, что делает каждую порцию особенной. Кроме того, растика — отличный способ использовать остатки мяса и овощей, что делает его экономичным и экологичным выбором.