Ингредиенты

• 2 ч. л. мясного бульона в гранулах
• 0,5 редьки
• крупные помидоры
• 1 стакан воды
• красные сладкие перцы
• лук репчатый
• мука – 3 стакана
• соль мелкая морская
• 3 ст. л. сливочного масла
• морковь – 3 шт
• 350 г говядины
• масло растительное
• чеснок – 6 зубчиков
• зелень петрушки по вкусу
• соль

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Замешивание теста для лапши

  Просейте муку через сито, чтобы удалить комочки. Добавьте щепотку морской соли и около 1 стакана воды. Замесите плотное, но эластичное тесто. Смажьте его поверхность небольшим количеством растительного масла, чтобы не высохло, и оставьте отдыхать на 10 минут. После этого тщательно вымесите тесто в течение 7-8 минут, пока оно не станет мягким и пластичным. Раскатайте его в тонкий пласт.

• Шаг 2: Формирование лапши

  Нарежьте тесто на полосы шириной около 8 см. Сложите их в глубокую миску и накройте влажным полотенцем. Возьмите одну полоску за концы и аккуратно растяните, после чего сложите её пополам. Повторите этот процесс 3–4 раза, чтобы получить тонкую и длинную лапшу. Остальные полосы обработайте аналогично, затем нарежьте лапшу на удобные порции.

• Шаг 3: Варка лапши

  В большой кастрюле вскипятите 1 литр воды, добавьте гранулы мясного бульона и хорошо перемешайте. Опустите лапшу в кипящий бульон и варите 1–2 минуты до готовности. Выньте лапшу шумовкой или откиньте на дуршлаг, промойте холодной водой, чтобы она не слипалась, и переложите в миску.

• Шаг 4: Подготовка ингредиентов для супа

  Мясо промойте и нарежьте небольшими кусочками. Лук, морковь, редьку и чеснок очистите и мелко нашинкуйте. Перец вымойте, удалите семена и плодоножку, нарежьте кубиками. Помидоры окатите кипятком, снимите кожицу и измельчите мякоть.

• Шаг 5: Готовка мясного супа

  В кастрюле разогрейте сливочное масло и обжарьте лук, морковь, редьку и перец в течение 4 минут. Добавьте мясо и обжаривайте до легкого румянца. Затем положите помидоры, чеснок, залейте 3 стаканами воды, посолите и поперчите. Доведите до кипения, уменьшите огонь, накройте крышкой и варите 25–30 минут, пока мясо не станет мягким. Можно использовать как черную редьку, так и дайкон.

• Шаг 6: Сборка и подача

  Перед подачей лапшу обдайте кипятком, чтобы она стала мягкой и горячей. Разложите по пиалам, залейте горячим супом с мясом и овощами. Посыпьте свежей рубленой зеленью петрушки. Подавайте сразу же, пока блюдо не остыло.

Лагман с говядиной и домашней лапшой — это не только вкусное, но и питательное блюдо. Его преимущества заключаются в высоком содержании белка благодаря говядине, которая является источником полноценных белков. Также в составе много овощей, таких как морковь, помидоры и перец, которые обеспечивают организм витаминами и клетчаткой. Лапша, приготовленная вручную, содержит углеводы, которые дают энергию на весь день. Однако, стоит отметить, что в этом блюде может быть довольно много жиров, особенно если используется сливочное масло. Кроме того, суп может быть немного соленым, поэтому людям с проблемами сердечно-сосудистой системы стоит быть внимательными. Интересно, что лагман имеет историческое значение в центральноазиатской кухне и считается символом уюта и семейного ужина. Он отлично подходит как для повседневного питания, так и для праздничных случаев. Благодаря своей универсальности, блюдо легко адаптировать под различные диеты и предпочтения. Главное — соблюдать баланс ингредиентов и не перебарщивать с солью и маслом.