Ингредиенты

• 6 крупных красных сладких перцев
• 10 крупных спелых помидоров
• 2–3 зубчика чеснока
• средний пучок розмарина
• 100 мл белого сухого вина
• оливковое масло
• щепотка сахара
• 1 ч. л. молотой сладкой паприки
• соль, свежемолотый черный перец

Для свинины:

• 2 куска свиной вырезки (примерно по 400 г)
• оливковое масло
• 5 ягод можжевельника
• крупная морская соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  В ступке смешайте немного соли, черного перца и можжевельника до однородной массы. Нанесите эту смесь на кусочки свинины, добавьте немного оливкового масла, положите мясо в герметичную емкость и поставьте в холодильник на час. После этого достаньте и оставьте при комнатной температуре на 30 минут.

• Шаг 2

  Поместите свинину на решетку, покрытую фольгой, и отправьте в предварительно разогретую духовку до 220 °C на 6 минут. Затем уменьшите температуру до 155 °C и готовьте еще 12 минут. Достаньте мясо, накройте фольгой и дайте настояться 10 минут перед подачей.

• Шаг 3

  Выложите перцы и помидоры на решетку, покрытую фольгой. Включите гриль на максимальную мощность и подержите овощи под ним, периодически переворачивая, пока не образуются коричневые подгорелые пятна. Готовые овощи поместите в полиэтиленовые пакеты и оставьте на 18 минут для остывания.

• Шаг 4

  Снимите листья розмарина с веточек, оставив верхушки нетронутыми. Измельчите чеснок и несколько листьев розмарина. Разогрейте в сотейнике 3,5 столовые ложки масла, добавьте чеснок и розмарин, жарьте на минимальном огне, постоянно помешивая, в течение 3 минут. Добавьте паприку и белое вино, доведите до кипения и варите 4 минуты.

• Шаг 5

  Очистите перцы от семян и кожицы, сохраняя весь выделившийся сок. Положите очищенные перцы в блендер, добавьте сок и протертые через сито помидоры. Также добавьте сахар, соль, перец и содержимое сотейника. Взбейте массу до однородности. При работающем блендере влейте примерно 1/3 стакана оливкового масла, добиваясь нужной консистенции — как для еды ложкой, так и для питья.

• Шаг 6

  Нарежьте свинину тонкими ломтиками. Нанизывайте их на веточки розмарина. Разлейте суп по бокалам, установите в каждый по стеблю розмарина с мясом и сразу подавайте, чтобы сохранить аромат и тепло.

Суп из красного перца со свининой станет отличным выбором для любого торжественного мероприятия. Благодаря особенной технологии приготовления этот суп не только невероятно вкусный, но и визуально привлекательный. Подавайте его в прозрачных бокалах, чтобы все гости смогли оценить его великолепный цвет и аромат.

Этот суп сочетает в себе множество полезных свойств благодаря натуральным ингредиентам. Красный перец богат витамином С, что укрепляет иммунитет, а свинина содержит высококачественный белок и железо, необходимое для энергии. Овощи, такие как томаты и болгарский перец, помогают улучшить пищеварение и поддерживают здоровье сердечно-сосудистой системы. Розмарин обладает антиоксидантными свойствами и способствует улучшению памяти. Однако, стоит учитывать, что свинина может быть жирной, поэтому рекомендуется использовать более нежирные части мяса. Интересно, что в некоторых регионах России этот суп готовят именно с использованием фольги, чтобы сохранить вкус и аромат овощей. Также известно, что в старину розмарин использовали как средство от стресса и депрессии. Блюдо идеально подходит для тех, кто ценит оригинальные сочетания и хочет удивить гостей. Не стоит забывать, что суп лучше всего подавать горячим, чтобы раскрыть все ароматы.