Ингредиенты

• 150 г свиного сала с мясными прожилками
• 100 г пшена
• 6 средних картофелин
• 2 средние луковицы
• соль
• небольшой пучок петрушки для подачи, по желанию
• 2 л хорошей питьевой воды

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Начните с подготовки пшена: переберите его, чтобы удалить мусор и камешки, затем тщательно промойте под проточной водой до тех пор, пока вода не станет чистой. После этого промойте пшено горячей водой, чтобы убрать лишнюю муку и сделать его более гладким. Затем откиньте на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода.

• Шаг 2

  В большой кастрюле доведите воду до кипения, добавьте подготовленное пшено и снова доведите до кипения. Варите на среднем огне около 12 минут, периодически помешивая, чтобы пшено не пригорело. Это поможет получить густую консистенцию блюда.

• Шаг 3

  Пока пшено варится, очистите картофель и нарежьте его кубиками среднего размера. Добавьте картофель в кастрюлю с пшеном и продолжайте варить на медленном огне примерно 16 минут. Картофель должен стать мягким, но не разваренным, чтобы сохранить форму.

• Шаг 4

  Подготовьте сало: нарежьте его небольшими кусочками и положите на сковороду. На среднем огне слегка вытопите сало, чтобы оно стало хрустящим. Затем добавьте нарезанный лук и жарьте его до золотистого цвета, постоянно помешивая, чтобы не подгорел.

• Шаг 5

  Добавьте обжаренные лук и сало в кастрюлю с пшеном и картофелем. Перемешайте и варите еще 6–8 минут, чтобы ингредиенты хорошо соединились. Посолите кулеш по вкусу, можно добавить немного черного перца. Перед подачей украсьте свежей петрушкой или укропом для аромата и красоты.

Казацкий кулеш – это традиционное украинское блюдо, которое полюбилось многим благодаря своему сытному составу и насыщенному вкусу. В основе рецепта лежат простые ингредиенты: пшено, картофель, сало и лук. История этого блюда уходит корнями в эпоху запорожских казаков, которые готовили его на открытом огне во время дальних походов. Сегодня вы можете повторить этот рецепт дома или на природе, добавив немного дымного аромата для аутентичности.

Классический казацкий кулеш с салом — это традиционное блюдо, которое сочетает в себе простоту и насыщенность вкуса. Оно идеально подходит для холодных дней и укрепляет силы благодаря высокому содержанию белка и жиров. Пшено обеспечивает длительное чувство сытости, а картофель добавляет сладковатую нотку. Сало придает блюду насыщенный вкус и делает его особенно питательным. Благодаря обжарке лука кулеш получает глубину и аромат, который сложно заменить другими ингредиентами. В старину этот суп готовили на дровяной печи, что придавало ему уникальную дымную нотку. Кулеш часто подавали как основное блюдо на праздники или во время долгих походов. Однако, несмотря на свои полезные свойства, кулеш может быть слишком жирным для тех, кто следит за здоровым питанием. Его высокое содержание животных жиров может вызывать дискомфорт у людей с проблемами желудка. Кроме того, из-за большого количества пшена и картофеля кулеш может быть тяжелым для переваривания. Интересно, что в некоторых регионах вместо сала использовали свинину или говядину, но именно сало придает блюду настоящий казачий вкус. Также кулеш иногда готовили с добавлением овощей, таких как морковь или тыква, чтобы разнообразить вкус. Этот суп был популярным среди крестьян и казаков, так как его легко приготовить и он долго хранится. В современных условиях кулеш стал символом народной кухни и часто используется как напоминание о традициях. Несмотря на некоторые минусы, кулеш остается любимым блюдом многих, особенно в регионах с тяжелой жизнью или холодным климатом.