Ароматный куриный суп с яблоками и специями

Ингредиенты

• порошок карри – 1 ч. л.
• курица – 0,5 шт.
• лист лавровый – 2 шт.
• лук – 1 шт.
• рис басмати – 2 ст. л.
• масло растительное – 2 ст. л.
• горошины черного перца – 8 шт.
• щепотка зиры
• соль – по вкусу
• яблоки кисло-сладких сортов – 420 г
• сметана – 160 г
• желтки – 2 шт.
• нарезанный укроп – 1 ст. л.
• чеснок – 2 зубчика
• морковь – 1 шт.

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Хорошо промойте курицу и поместите её в кастрюлю объёмом 3 литра. Залейте 1,6 литрами воды и доведите до кипения на высоком огне. Снимите пену, добавьте перец горошком и уменьшите огонь до среднего. Варите около 30 минут, за 5–7 минут до окончания добавьте соль по вкусу.

• Шаг 2

  Очистите лук, морковь и чеснок. Нарежьте лук полукольцами, морковь натрите или нарежьте тонкой соломкой, чеснок измельчите. На сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук в течение 4 минут. Добавьте морковь и чеснок, продолжайте готовить ещё 5 минут, периодически помешивая.

• Шаг 3

  Выньте курицу из бульона, дайте немного остыть. Удалите кожу, мясо отделите от костей и нарежьте на удобные кусочки. Промойте рис под холодной водой и добавьте его в кипящий бульон. Варите 20 минут до мягкости.

• Шаг 4

  Яблоки очистите от кожуры, удалите сердцевину и натрите на крупной тёрке. Переложите их в небольшую кастрюлю, залейте одним половником бульона. Накройте крышкой и варите около 5 минут, чтобы яблоки стали мягкими.

• Шаг 5

  Добавьте в бульон обжаренные овощи и варите 8 минут. Затем введите яблочную массу, куриное мясо, лавровый лист, карри и зиру. По необходимости добавьте соль и варите ещё 5 минут, чтобы все ингредиенты хорошо смешались и настоялись.

• Шаг 6

  Взбейте желтки со сметаной до однородности и влейте эту смесь в суп. Прогрейте суп в течение 1 минуты, стараясь не доводить до кипения. Разлейте по тарелкам, посыпьте свежим укропом и подавайте горячим.