Ароматный тыквенный крем-суп с хрустящими карамелизированными фисташками

Ингредиенты

• 1 щепотка порошка карри
• 450 мл овощного бульона
• свежемолотый белый перец
• шалот - 2 небольшие луковицы
• 165 г фисташек
• 830 г тыквы
• 110 мл соевого соуса
• масло сливочное – 1,5 ст. л.
• апельсины – 1 шт.
• сахар – 2,5 ст.л.
• чеснок – 1 зубчик

Рецепт приготовления

• Приготовление

  Фисташки очистить от скорлупы, обдать кипятком и освободить от кожицы. После остывания слегка обжарить в сухой сковороде. Растопить сахар в сотейнике на среднем огне, добавить фисташки и готовить, постоянно помешивая, пока они не покроются ровной карамелью. Снять сотейник с огня, выложить фисташки на пергаментную бумагу, дать остыть. Апельсин обдать кипятком, обсушить, аккуратно срезать цедру тонкими полосками. Из мякоти апельсина выжать свежий сок. Лук и чеснок очистить, мелко нарезать. Тыкву очистить от кожуры и семян, мякоть нарезать крупными кубиками. Масло растопить в кастрюле, всыпать порошок карри, добавить лук и чеснок, слегка подрумянить на среднем огне. Положить в кастрюлю тыкву и также слегка обжарить, помешивая. Влить соевый соус, горячий бульон и апельсиновый сок, приправить перцем. Накрыть кастрюлю крышкой и томить на минимальном огне около 17 минут. Пюрировать суп до однородности в блендере, при необходимости дополнить приправами. Разлить по тарелкам. Украсить карамелизованными фисташками и апельсиновой цедрой.