Белое гаспачо с миндалем и виноградом: летняя закуска

Ингредиенты

• 2 куска черствого белого хлеба
• 180 г мускатного или белого сладкого винограда плюс виноград для подачи
• 1–2 зубчика чеснока
• горсть нежареного миндаля (около 40 г)
• 1–2 ст. л. хересного уксуса
• 55 мл оливкового масла «экстра вирджин»
• соль, свежемолотый черный перец
• лед

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Опустите хлеб в холодную воду (примерно 110 мл) и дайте ему набухнуть в течение 10–12 минут.

• Шаг 2

  Разрежьте виноград пополам, аккуратно удаляя косточки.

• Шаг 3

  Залейте миндаль кипятком на 5–7 минут, затем отделите кожуру. Измельчите большую часть миндаля в блендере, оставив несколько орешков для украшения.

• Шаг 4

  Добавьте в блендер измельченный чеснок, замоченный хлеб вместе с водой, 3/4 подготовленного винограда, хересный уксус, соль, перец и оливковое масло. Взбейте до однородной консистенции. Если смесь получилась слишком густой, добавьте немного воды. Охладите суп перед подачей.

• Шаг 5

  Перед тем как подавать, снова взбейте гаспачо, добавив кубики льда для дополнительного охлаждения.

• Шаг 6

  Обжарьте отложенный миндаль на сухой сковороде до золотистого цвета. Нарежьте оставшийся виноград дольками.

• Шаг 7

  Разлейте суп по порционным стаканчикам и украсьте обжаренным миндалем и виноградными дольками. Подайте со свежим виноградом.

Гаспачо – это не только классический томатный суп, но и множество интересных интерпретаций. Белое гаспачо с миндалем и виноградом представляет собой изысканную альтернативу, которая сочетает в себе нежные ореховые нотки и сладость фруктов. Рецепт прост в приготовлении и требует минимального времени. Это блюдо станет отличным решением для летних ланчей и обедов, а также для праздничного стола. Приготовьте его и удивите своих гостей уникальным вкусом!