Ингредиенты

• 2 куска черствого белого хлеба
• 200 г мускатного или белого сладкого винограда плюс виноград для подачи
• 1-2 зубчика чеснока
• горсть нежареного миндаля
• 1-2 ст. л. хересного уксуса
• 50 мл оливкового масла «экстра вирджин»
• соль, свежемолотый черный перец
• лед

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Подготовьте хлеб: положите кусочки белого хлеба в глубокую миску и залейте их холодной водой (примерно 110 мл). Дайте ему набухнуть около 10-12 минут, чтобы он стал мягким и легко размешивался.

• Шаг 2

  Приступите к подготовке винограда: аккуратно разрежьте каждый ягоду пополам, удалите косточки, чтобы не было горького привкуса. Оставьте несколько ягод целыми для украшения.

• Шаг 3

  Обработайте миндаль: залейте орехи кипятком на 5-7 минут, чтобы кожура стала мягкой. Слейте воду, остудите и аккуратно очистите миндаль от кожуры. Измельчите большую часть орехов в блендере, оставив несколько штук для декора.

• Шаг 4

  Соберите ингредиенты для супа: в блендер добавьте измельченный чеснок, набухший хлеб вместе с жидкостью, 3/4 подготовленного винограда, хересный уксус, соль, черный перец и оливковое масло. Взбейте до однородной массы. Если смесь слишком густая, добавьте немного воды. После этого поставьте суп в холодильник на 1-2 часа для охлаждения.

• Шаг 5

  Перед подачей снова взбейте гаспачо, добавив несколько кубиков льда для дополнительного охлаждения и усиления вкуса. Это сделает суп более свежим и ароматным.

• Шаг 6

  Обжарьте оставшиеся миндаль и виноград: на сухой сковороде поджарьте миндаль до золотистого цвета, а виноград нарежьте дольками для украшения.

• Шаг 7

  Разложите гаспачо по стаканчикам или креманкам. Посыпьте обжаренным миндалем, выложите виноградные дольки и подавайте сразу, чтобы сохранить прохладу и свежесть блюда.

Гаспачо - это не только классический томатный суп, но и множество интересных интерпретаций. Белое гаспачо с миндалем и виноградом представляет собой изысканную альтернативу, которая сочетает в себе нежные ореховые нотки и сладость фруктов. Рецепт прост в приготовлении и требует минимального времени. Это блюдо станет отличным решением для летних ланчей и обедов, а также для праздничного стола. Приготовьте его и удивите своих гостей уникальным вкусом!

Белый гаспачо с миндалем и виноградом - это не только вкусное, но и полезное блюдо, которое подходит для тех, кто следит за здоровым питанием. Миндаль богат растительными белками, витаминами Е и группой В, а также содержит антиоксиданты, которые помогают улучшить работу сердца и иммунитета. Виноград добавляет натуральный сахар, что делает блюдо более сладким и приятным на вкус, а также содержит много воды, что способствует утолению жажды в жаркую погоду. Хлеб обеспечивает клетчатку и помогает лучше чувствовать себя после еды. Однако стоит учитывать, что миндаль и виноград содержат калории, поэтому не стоит есть его в больших количествах, если вы следите за весом. Также важно отметить, что в этом рецепте используется хересный уксус, который может быть не всем по вкусу. Интересный факт: белый гаспачо был популярен в Испании ещё в XIX веке, но сейчас его чаще готовят в регионах, где есть доступ к фруктам и орехам. Благодаря своей легкости и низкой калорийности, это блюдо часто подают на летних фестивалях или как закуску на пикниках. Благодаря сочетанию овощей, фруктов и орехов, белый гаспачо действительно является примером того, как можно создать вкусное и питательное блюдо, подходящее для любого времени года.