Ингредиенты

• 12 г чеснока
• 3 г соли
• 3 толстых ломтя белого хлеба без корки
• 1 кг спелых помидоров
• 200 г фиолетового лука
• 200 г зеленого болгарского перца
• 100 г огурца
• 50 г оливкового масла
• 60 мл белого винного уксуса
• свежемолотый перец по вкусу

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка ингредиентов

  Растолките очищенный чеснок вместе с солью до получения ароматной пасты. Для этого можно использовать ступку или широкий нож на разделочной доске. Хлеб на пару секунд опустите в холодную воду, затем слегка отожмите. Помидоры бланшируйте — опустите в кипяток на минуту, затем сразу в холодную воду, чтобы легко снять кожицу. Нарежьте их на крупные куски.

• Шаг 2: Измельчение основы

  Лук нарежьте мелко, перец — кубиками, огурец очистите от кожуры и крупных семян, порежьте его аналогично. Часть овощей отложите для украшения. Оставшиеся компоненты отправьте в блендер вместе с размоченным хлебом и чесночной смесью. Добавьте оливковое масло и измельчите до однородного пюре, оставив небольшие кусочки для текстуры.

• Шаг 3: Завершение и охлаждение

  Влейте уксус и добавьте немного охлажденной кипяченой воды, чтобы добиться консистенции жидкой сметаны. Посолите и поперчите по вкусу. Перелейте суп в глубокую миску и поставьте в холодильник минимум на 4 часа. Подавайте охлаждённым, украсьте нарезанными овощами и, при желании, чесночными сухариками из ржаного хлеба.

Гаспачо — это популярное блюдо испанской кухни, которое особенно актуально в жаркие летние дни. Этот холодный суп готовится без варки и имеет освежающий вкус за счет сочетания свежих помидоров, огурцов, перца, лука и ароматных специй. Благодаря добавлению хлеба суп получается сытным, а оливковое масло и винный уксус придают ему богатый вкусовой профиль. Гаспачо подают охлажденным, часто с нарезкой овощей или сухариками. Это отличный выбор для тех, кто предпочитает легкие, но питательные блюда. Рецепт подходит как для повседневного стола, так и для праздника. Приготовление занимает совсем немного времени, а результат приятно удивляет своей сочностью и балансом вкусов.

Гаспачо — это не только вкусное блюдо, но и полезная еда. Он содержит много витаминов и минералов благодаря свежим овощам. Благодаря наличию оливкового масла, суп богат полезными жирами, которые поддерживают здоровье сердца. Однако, стоит учитывать, что в составе есть соль и уксус, поэтому людям с повышенным давлением или проблемами ЖКТ лучше употреблять его с осторожностью. Также важно отметить, что гаспачо может быть хорошим источником клетчатки, особенно если использовать цельнозерновой хлеб. Но из-за высокого содержания кислоты в помидорах и уксусе, людям с гастритом рекомендуется употреблять его в умеренных количествах. Интересно, что в Испании гаспачо часто готовят с хлебом, который помогает утолить жажду и сделать суп более сытным. Это блюдо также хорошо подходит для диетического питания, так как содержит мало жиров и много овощей. При правильном приготовлении гаспачо может стать отличным вариантом для завтрака или перекуса в жаркую погоду.