Ингредиенты

• 2/3–1 стакан цельной перловки
• 300 г тыквы
• 1 большая луковица
• 3 зубчика чеснока
• 1 небольшой пучок петрушки
• 1 ч. л. с горкой порошка карри
• соль, свежемолотый черный перец
• оливковое масло
• соус табаско, по желанию

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  В глубокой кастрюле с антипригарным дном разогрейте немного оливкового масла. Добавьте ячменные зёрна и обжарьте их на среднем огне, постоянно помешивая, около 15–20 минут. Затем введите порошок карри, хорошо перемешайте и через минуту залейте 1,6 литра холодной воды. Доведите до кипения и варите на медленном огне примерно 30 минут.




• Шаг 2

  Очистите луковицу и чесноковую головку. Нарежьте лук мелкими кубиками, а чеснок измельчите. Тыкву очистите от семян и кожуры, нарежьте её кубиками размером около 1,5 см.




• Шаг 3

  На сковороде нагрейте одну столовую ложку масла. Добавьте лук и два зубчика чеснока, обжаривайте их на среднем огне 6–8 минут до мягкости. Переложите содержимое в кастрюлю с ячменём.




• Шаг 4

  Добавьте немного масла в ту же сковороду и быстро обжарьте тыкву на сильном огне со всех сторон, чтобы она слегка зарумянилась. Выложите тыкву в кастрюлю к остальным ингредиентам.




• Шаг 5

  Нашинкуйте стебли петрушки тонкой соломкой. Добавьте их в суп, посолите и поперчите. Варите на минимальном огне ещё 18–22 минут, чтобы тыква и ячмень стали полностью мягкими и готовыми к подаче.




• Шаг 6

  Измельчите листья петрушки вместе с оставшимся зубчиком чеснока и аккуратно добавьте в суп. Перемешайте, накройте крышкой и дайте настояться 7–12 минут. Подавайте с острой заправкой, например, соусом табаско, если хотите добавить остроты.

Ячменный суп с тыквой — это сытное и ароматное блюдо, которое станет отличным выбором для тех, кто следит за своим питанием или предпочитает вегетарианские варианты. Благодаря сочетанию питательного ячменя, сладкой тыквы и пряного карри, суп получается особенно вкусным и питательным. Приготовление занимает менее часа, а процесс не требует особых навыков. Это блюдо подойдет как для семейного обеда, так и для легкого ужина.

Сытный ячменный суп с тыквой и ароматной карри — это питательное и вкусное блюдо, которое сочетает в себе полезные свойства ячменя, сладость тыквы и остроту карри. Ячмень содержит много клетчатки, что способствует улучшению пищеварения и помогает поддерживать чувство сытости на дольше. Тыква добавляет блюду естественную сладость и богатство витаминами А и С, а также антиоксидантами. Карри придает супу уникальную пряную нотку и усиливает его аромат. Благодаря наличию овощей, такого как лук, чеснок и петрушка, суп получается насыщенным и витаминным. Он отлично подходит для семейного обеда или ужина, особенно если кто-то не любит перловку. Однако у этого блюда есть и свои минусы: ячмень требует более длительного времени на готовку по сравнению с другими крупами, а тыква может сделать суп слишком жидким, если не контролировать количество воды. Также карри может быть слишком острым для чувствительных желудков. Интересно, что ячмень был одним из первых злаков, выращенных человеком, и использовался ещё в древних цивилизациях. В некоторых странах ячменный суп считается лекарственным блюдом благодаря своим противовоспалительным свойствам. Карри, хотя и часто ассоциируется с Индией, имеет глубокие корни в кулинарии многих стран Юго-Восточной Азии. Тыква, в свою очередь, является родственницей арбуза и дыни, и её плоды могут быть использованы не только в кулинарии, но и в косметике. Этот суп можно адаптировать под разные диеты, например, заменив масло на растительное или добавив овощные бульоны вместо воды. Несмотря на некоторые трудности в приготовлении, результат того стоит — теплый, ароматный и очень вкусный суп, который согревает и радует.