Зимний суп минестроне по-домашнему

Ингредиенты

• 1 небольшая курица весом около 1,1 кг
• 1 банка (850 г) рубленых помидоров в собственном соку
• 220 г копченой грудинки на кожуре
• 1 банка (420 г) крупной белой фасоли
• горсть маленькой пасты (например, ракушки или звездочки)
• 1 средний корень сельдерея
• 1 крупная луковица
• 1 небольшой стебель лука-порея
• 1 крупная морковь
• 1 цукини среднего размера
• 2 зубчика свежего чеснока
• 1 большой пучок молодого шпината
• 3–4 веточки свежего базилика
• 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
• 2 лавровых листа
• свежемолотый черный перец по вкусу
• соль по вкусу
• тертый пармезан для подачи

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Запекание курицы и приготовление бульона

  Смажьте тушку курицы оливковым маслом и запекайте в разогретой до 220 °C духовке 15–20 минут, чтобы слегка зарумянилась. Переложите курицу в кастрюлю, залейте 3 литрами холодной воды. Доведите до кипения на медленном огне, снимая пену. Добавьте раздавленный чеснок и белую часть лука-порея. Варите на самом маленьком огне около 1 часа, затем процедите бульон.

• Шаг 2: Обработка курицы

  Дайте курице немного остыть. Снимите мясо с костей, удалите кожу и нарежьте мякоть аккуратными кубиками. Кожу пока оставьте — она понадобится для обжарки.

• Шаг 3: Нарезка овощей

  Морковь, цукини, сельдерей и лук нарежьте средними кубиками. Лук-порей тонко порежьте полукольцами, промойте и обсушите.

• Шаг 4: Обжарка основы

  В большой толстостенной кастрюле разогрейте оливковое масло, добавьте кусочки грудинки и обжаривайте 3–4 минуты до легкого хруста. Затем выложите все подготовленные овощи и куриную кожу. Тушите на среднем огне, периодически помешивая, около 10 минут.

• Шаг 5: Варка овощной основы

  Добавьте в кастрюлю помидоры вместе с соком и лавровый лист. Засыпьте фасоль, влейте горячий куриный бульон. Накройте крышкой и варите на маленьком огне 30 минут.

• Шаг 6: Финальная сборка

  Базилик мелко нарежьте и отправьте в суп. Добавьте куриное мясо, пасту и шпинат. Посолите, поперчите и варите еще около 10 минут, пока паста полностью не сварится. Подавайте горячим, посыпав свеженатертым пармезаном.

Зимний суп минестроне — это питательное и ароматное блюдо, которое идеально подойдет в холодные вечера. В основе рецепта — наваристый куриный бульон, свежие овощи, белая фасоль и мелкая паста. Благодаря добавлению шпината и базилика суп получается не только вкусным, но и полезным. Такое блюдо понравится всем членам семьи и украсит любой стол. Приготовление занимает чуть больше двух часов, но результат того стоит. Подавайте с тертым пармезаном и хрустящим хлебом.