Ингредиенты

• 1 маленькая курица весом до 1,2 кг
• 1 банка (800 г) рубленых помидоров в собственном соку
• 200 г грудинки на коже
• 1 банка (400 г) крупной белой фасоли
• большая горсть мелкой пасты (мини-ракушки)
• 1 маленький корень сельдерея
• 1 большая луковица
• 1 маленький стебель лука-порея
• 1 морковка среднего размера
• 1 большой цукини
• 2 зубчика чеснока
• 1 пучок шпината среднего размера
• 3 веточки базилика
• 2 ст. л. оливкого масла экстра вирджин
• 2 лавровых листа
• свежемолотый черный перец
• соль по вкусу
• пармезан для подачи

Рецепт приготовления

• Подготовка курицы и бульона

  Нанесите на курицу немного оливкового масла и запеките в духовке при температуре 220 °C около 15-20 минут, чтобы она немного зарумянилась. Переложите тушку в кастрюлю, залейте 3 литрами холодной воды и доведите до кипения на медленном огне. Снимите пену и добавьте раздавленный чеснок, белую часть лука-порея. Варите на минимальном огне около часа, затем процедите бульон.

• Обработка куриного мяса

  Дайте курице немного остыть. Аккуратно снимите мясо с костей, удалите кожу и нарежьте кубиками. Кожу пока оставьте - она понадобится для следующего этапа.

• Нарезка овощей

  Морковь, цукини, сельдерей и обычный лук нарежьте средними кубиками. Лук-порей порежьте полукольцами, промойте и обсушите.

• Обжарка основы

  В большой кастрюле разогрейте масло, добавьте кусочки грудинки и обжаривайте 3-4 минуты до хрустящего состояния. Затем выложите все подготовленные овощи и куриную кожу. Тушите на среднем огне около 10 минут, постоянно помешивая.

• Приготовление овощной массы

  Добавьте в кастрюлю томаты с их соком и лавровый лист. Засыпьте фасоль, влейте горячий куриный бульон. Накройте крышкой и варите на маленьком огне 30 минут, чтобы овощи стали мягкими.

• Финальная стадия приготовления

  Мелко покрошите базилик и добавьте в суп. Добавьте куриное мясо, пасту и шпинат. Посолите и поперчите по вкусу. Варите еще около 10 минут, пока паста не станет мягкой. Подавайте горячим, посыпав пармезаном.

Зимний суп минестроне - это питательное и ароматное блюдо, которое идеально подойдет в холодные вечера. В основе рецепта - наваристый куриный бульон, свежие овощи, белая фасоль и мелкая паста. Благодаря добавлению шпината и базилика суп получается не только вкусным, но и полезным. Такое блюдо понравится всем членам семьи и украсит любой стол. Приготовление занимает чуть больше двух часов, но результат того стоит. Подавайте с тертым пармезаном и хрустящим хлебом.

Этот зимний суп минестроне по-домашнему - отличный выбор для тех, кто ценит здоровое питание и теплые вечерние трапезы. Овощи, фасоль и курица обеспечивают полноценный набор белков, клетчатки и витаминов. Бульон дает чувство сытости и помогает укрепить иммунитет в холодное время года. Паста добавляет калорий и углеводов, что делает блюдо подходящим для активного образа жизни. Однако стоит учитывать, что суп может быть довольно жирным из-за куриной кожи, поэтому рекомендуется удалять ее перед подачей. Также важно не переборщить с солью, особенно если есть проблемы с давлением. Интересный факт: минестроне - это слово, происходящее от итальянского «minestra», что означает «суп». Изначально он был бедным блюдом, состоящим из овощей и бобовых, но с течением времени стал популярным во всей Европе. Еще один момент - в некоторых регионах вместо пасты используют рис или гречку, что тоже придает блюду уникальный вкус.