Ингредиенты

• 1 л куриного бульона
• 100 г круглого вареного риса
• 1 луковица
• 1 морковка
• 2 яйца
• 1 ч. л. лимонного сока
• 3–4 веточки петрушки
• оливковое масло
• вареные перепелиные яйца
• куриные ножки для подачи
• соль
• свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Подготовка ингредиентов

  Начните с того, что тщательно промойте лук и морковь. Нарежьте их мелкими кубиками и обжарьте на сковороде с оливковым маслом до золотистого цвета и мягкости. Это обеспечит глубокий аромат и нежную консистенцию будущего супа.

• Варка основы

  В кастрюле доведите до кипения бульон. Добавьте подготовленные овощи, рис и свежую петрушку. Посолите и поперчите по вкусу. Доведите смесь до кипения и варите около 3–5 минут, чтобы ингредиенты хорошо соединились и раскрыли свои ароматы.

• Подготовка яично-лимонной смеси

  Разделите яйца на белки и желтки. Белки взбейте с лимонным соком и щепоткой соли до образования плотной пены. Желтки аккуратно перемешайте до однородности. Такой способ поможет получить идеально гладкую текстуру супа без комков.

• Завершающий этап

  Осторожно влейте белковую смесь в горячий суп, постоянно помешивая. Затем добавьте желтки и тщательно перемешайте. Убедитесь, что температура не слишком высока, чтобы яйца не свернулись. Подавайте с куриными ножками и перепелиными яйцами для дополнительного вкуса и украшения.

Греческий суп Авголемоно — это не просто блюдо, а целая культура питания. Его легкость и питательность делают его идеальным выбором для повседневных обедов. Яично-лимонная заправка придает супу особый вкус и аромат, а сочетание с куриным бульоном создает гармонию вкусовых нот. Этот рецепт станет отличным дополнением вашей коллекции домашних блюд.

Греческий суп-пюре Афголемоно — это не просто вкусное блюдо, а целая культурная традиция, которая передается из поколения в поколение. Его плюсы заключаются в высоком содержании белка благодаря яйцам, витаминах из овощей и лимона, а также в том, что он легко усваивается и подходит для диетического питания. Суп отлично согревает в холодное время года и освежает в жару благодаря лимонному привкусу. Кроме того, его можно приготовить быстро, используя простые ингредиенты, что делает его идеальным вариантом для повседневного меню. В греческой кухне он часто используется как средство от простуды, так как лимон и яйца обладают иммуностимулирующим эффектом. Также суп может быть адаптирован под разные диеты: например, без риса или с использованием растительных продуктов. Однако у него есть и минусы: высокое содержание холестерина из яиц может быть неприемлемым для людей с сердечно-сосудистыми заболеваниями. Некоторые могут найти его слишком густым или сладковатым из-за использования риса. Также важно не перегревать суп при добавлении яиц, иначе они свернутся, и текстура станет неприятной. Интересный факт: название «Авголемоно» происходит от греческих слов «авго» (яйцо) и «лемон» (лимон), что точно отражает состав блюда. Еще один интересный момент — в некоторых регионах Греции суп готовят без риса, заменяя его картофелем или бобовыми. Блюдо стало популярным не только в Греции, но и в других странах, особенно среди любителей здорового питания. Его можно подавать как основное блюдо или как дополнение к другим греческим деликатесам. Важно помнить, что качество ингредиентов влияет на вкус, поэтому рекомендуется использовать свежие овощи и натуральный лимонный сок.