Ингредиенты

• говядина на косточке - 300 г
• брюссельская капуста - 10 кочанчиков
• белокочанная капуста - 150 г
• цветная капуста - 150 г
• черешки сельдерея - 2 шт.
• корень сельдерея - 50 г
• помидоры - 3 шт.
• луковицы - 3 шт.
• картофель - 3 шт.
• морковь - 2 шт.
• чеснок - 3 зубчика
• горошины черного перца - 10 шт.
• нарезанные укроп и петрушка - 2 ст. л.
• растительное масло - 2 ст. л.
• лавровый лист - 2 шт.
• несколько капель соуса табаско
• соль

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Приготовление бульона

  Возьмите мясо (можно говядину или свинину), тщательно промойте его под проточной водой и поместите в кастрюлю объёмом 3 литра. Залейте холодной водой (около 2,7 л), доведите до кипения и аккуратно снимите пену. Добавьте очищенные луковицу, корень сельдерея и морковь, а также горошины черного перца. Варите на медленном огне около 1,5 часов, чтобы бульон стал насыщенным.

• Шаг 2: Подготовка овощей

  Очистите картофель и нарежьте его крупными кубиками. Цветную капусту разберите на соцветия, а брюссельскую капусту - на отдельные кочанчики. Белокочанную капусту нашинкуйте крупнее, чтобы она не разваривалась слишком быстро.

• Шаг 3: Нарезка ароматических овощей

  Вымойте и обсушите черешки сельдерея, затем нарежьте их тонкой соломкой. Очистите оставшийся лук и морковь: лук порежьте тонкими полукольцами, а морковь - кружочками или брусочками. Эти овощи придадут блюду неповторимый вкус и аромат.

• Шаг 4: Изготовление томатного пюре

  Помидоры опустите на 30 секунд в кипящую воду, затем сразу в ледяную - кожица легко снимется. Слейте лишнюю воду, очистите плоды от кожуры. Чеснок очистите и разрежьте на части, затем измельчите всё вместе с помидорами в блендере до однородной массы. Это пюре станет основой для соуса.

• Шаг 5: Обжарка овощей

  Растопите растительное масло на сковороде. Добавьте лук и обжарьте его до мягкости (около 7 минут). Затем влейте томатное пюре и прогревайте ещё пару минут, пока масса не загустеет. Это придаст блюду насыщенность и глубину вкуса.

• Шаг 6: Сборка и готовка щей

  Достаньте мясо из бульона, процедите жидкость и снова доведите до кипения. Добавьте картофель и варите 7 минут. Мясо нарежьте кубиками и положите обратно. Добавьте все виды капусты, морковь, сельдерей и лавровый лист. Через 15 минут влейте обжаренную томатную массу, добавьте несколько капель соуса табаско и свежую зелень. Посолите по вкусу и варите ещё 5 минут, чтобы все ингредиенты хорошо пропитались.

Попробуйте этот необычный рецепт щей с брюссельской и цветной капустой - отличное сочетание традиционного супа с интересными овощами. Благодаря разнообразным ингредиентам, таким как говядина на косточке, свежие помидоры, ароматные коренья и специи, вы получите насыщенный вкус и аппетитный аромат. Это питательное и полезное блюдо подойдёт для семейного ужина или праздничного стола. Готовится щи по классической технологии варки, но с добавлением нестандартных овощей, что делает их особенно интересными.

Это блюдо сочетает в себе множество полезных компонентов. Брюссельская и цветная капуста богаты витаминами и клетчаткой, что способствует здоровому пищеварению. Щи помогают поддерживать водно-солевой баланс и дают чувство сытости. Бульон, приготовленный из мяса, содержит ценные белки и минералы. Томатное пюре добавляет блюду кислинку и насыщенность, а также является источником лycopene, который полезен для сердечно-сосудистой системы. Однако, стоит учитывать, что щи могут быть немного острыми из-за табаско, поэтому людям с чувствительным желудком лучше умерить количество специй. Интересно, что брюссельская капуста была известна ещё в Древнем Риме, а цветная капуста считается родственницей брокколи. Также стоит отметить, что щи часто подают в холодном виде в некоторых регионах, но здесь они готовятся горячими. Этот рецепт отлично подходит для тех, кто хочет разнообразить повседневное меню, сохранив при этом пользу и вкус.