Ингредиенты
Рецепт приготовления
Шаг 1: Варка бульона
Промойте мясо и положите его в кастрюлю объёмом 3 литра, залейте холодной водой (примерно 2,7 л), доведите до кипения и снимите пену. Очистите одну луковицу, корень сельдерея и одну морковку, добавьте их в бульон вместе с горошинами перца. Варите на медленном огне около 1,5 часов.Шаг 2: Подготовка картофеля и капусты
Очистите картофель и нарежьте его кубиками среднего размера. Цветную капусту разделите на небольшие соцветия, белокочанную — нашинкуйте крупнее, чтобы она сохранила форму после варки.Шаг 3: Нарезка ароматических овощей
Вымойте черешки сельдерея, обсушите и нарежьте тонкой соломкой. Оставшиеся лук и морковь очистите: лук порежьте тонкими полукольцами, морковь — кружочками или брусочками.Шаг 4: Приготовление томатного пюре
Помидоры опустите на минуту в кипяток, затем сразу в ледяную воду — кожица легко снимётся. Слейте лишнюю воду, очистите плоды от кожуры. Чеснок очистите, разрежьте каждый зубчик на несколько частей и измельчите всё вместе с помидорами в блендере до однородности.Шаг 5: Обжарка овощной основы
На сковороде разогрейте растительное масло. Добавьте лук и обжаривайте около 7 минут до мягкости. Затем влейте подготовленное томатное пюре и прогревайте ещё пару минут, пока масса не загустеет.Шаг 6: Сборка щей
Достаньте мясо из бульона, процедите бульон и снова доведите до кипения. Добавьте картофель и варите 7 минут. Мясо нарежьте мелкими кусочками и отправьте в кастрюлю. Положите все виды капусты, морковь, сельдерей и лавровый лист. Через 15 минут влейте обжаренную томатную массу, добавьте несколько капель соуса табаско и свежую зелень. Посолите по вкусу и варите последние 5 минут.
Попробуйте этот необычный рецепт щей с брюссельской и цветной капустой — отличное сочетание традиционного супа с интересными овощами. Благодаря разнообразным ингредиентам, таким как говядина на косточке, свежие помидоры, ароматные коренья и специи, вы получите насыщенный вкус и аппетитный аромат. Это питательное и полезное блюдо подойдёт для семейного ужина или праздничного стола. Готовится щи по классической технологии варки, но с добавлением нестандартных овощей, что делает их особенно интересными.
