Ароматный суп-пюре из спаржи со сливками и шафраном

Xia

06.02.2021

Суп-пюре из спаржи – это изысканное блюдо, которое сочетает в себе нежный вкус спаржи, кремовую текстуру сливок и легкий аромат шафрана. Благодаря простому набору ингредиентов и доступной технологии приготовления, этот суп станет идеальным выбором для семейного обеда или праздничного застолья. Особое внимание стоит уделить качеству спаржи – выбирайте молодые, хрустящие стебли белой спаржи для достижения максимального вкуса блюда. Приготовление занимает около часа, что делает его подходящим даже для будничного меню.

Ароматный суп-пюре из спаржи со сливками и шафраном

Время

1 ч 5 мин

Сложность

Средняя

Порции

Ингредиенты

Стебли белой спаржи - 450 г
Стебель лука-порея - 3 шт
Картофель - 2 крупных шт
Сливочное масло - 65 г
Шафран - 4 нити
Овощной бульон или вода - 550 мл
Сливки (20% жирности) - 450 мл
Соль, свежемолотый белый перец - по вкусу
Спаржа

Рецепт приготовления

Подготовка ингредиентов
Очистите нижнюю часть стеблей белой спаржи от кожицы, отломив жесткие концы. Отложите верхушки для украшения, а остальную часть нарежьте на кусочки.
Обработка овощей
Промойте под проточной водой и мелко нарежьте белую часть стеблей лука-порея. Картофель очистите и нарежьте небольшими кубиками.
Тушение порея
Растопите сливочное масло в кастрюле с толстым дном. Положите лук-порей и томите на слабом огне около 12 минут, не допуская образования золотистого цвета. Добавьте картофель и нити шафрана, готовьте еще 8-10 минут.
Варка основы супа
Добавьте подготовленную спаржу и овощной бульон или воду, доведите до кипения, уменьшите огонь и варите до мягкости овощей, примерно 12 минут.
Финальная обработка
Взбейте получившийся суп погружным блендером до состояния пюре. Влейте сливки, приправьте солью и свежемолотым белым перцем. Доведите до кипения и подавайте горячим, украсив половинками верхушек спаржи.