Ингредиенты

• Стебли белой спаржи - 400 г
• Стебель лука-порея - 2 шт
• Картофель - 2 шт
• Сливочное масло - 70 г
• Шафран - 3-4 нити
• Овощной бульон или вода - 500 мл
• Сливки (20% жирности) - 500 мл
• Соль, свежемолотый белый перец - по вкусу
• Спаржа

Рецепт приготовления

• Подготовка ингредиентов

  Очистите нижнюю часть стеблей белой спаржи от кожицы, аккуратно отломив жесткие концы. Отложите верхушки для украшения, а остальную часть нарежьте на кусочки среднего размера.

• Обработка овощей

  Промойте лук-порей под проточной водой и мелко порубите его. Очистите картофель и нарежьте его небольшими кубиками, чтобы он быстрее проварился в супе.

• Тушение порея

  Растопите сливочное масло в глубокой кастрюле. Добавьте лук-порей и тушите на медленном огне около 12 минут, пока он не станет мягким и золотистым. Добавьте картофель и нити шафрана, продолжайте готовить еще 8–10 минут.

• Варка основы супа

  Добавьте подготовленные кусочки спаржи и овощной бульон (или воду), доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите, периодически помешивая, до тех пор, пока овощи не станут мягкими, примерно 12 минут.

• Финальная обработка

  Используя погружной блендер, взбейте суп до однородной массы. Влейте сливки, посолите и приправьте свежемолотым перцем. Повторно доведите до кипения и подавайте горячим, украсив половинками верхушек спаржи.

Суп-пюре из спаржи – это изысканное блюдо, которое сочетает в себе нежный вкус спаржи, кремовую текстуру сливок и легкий аромат шафрана. Благодаря простому набору ингредиентов и доступной технологии приготовления, этот суп станет идеальным выбором для семейного обеда или праздничного застолья. Особое внимание стоит уделить качеству спаржи – выбирайте молодые, хрустящие стебли белой спаржи для достижения максимального вкуса блюда. Приготовление занимает около часа, что делает его подходящим даже для будничного меню.

Этот суп-пюре из спаржи — отличный выбор для тех, кто ценит натуральные продукты и легкость в питании. Спаржа богата витаминами, клетчаткой и антиоксидантами, что делает блюдо полезным и поддерживающим здоровье. Шафран, хотя и используется в малых количествах, обладает антиоксидантными свойствами и способствует улучшению настроения. Сливки придают супу нежность и насыщенность, но их количество можно уменьшить для более легкой версии. Минусом может быть высокое содержание калорий из-за сливок, поэтому для диетического варианта можно использовать нежирное молоко или растительные альтернативы. Интересно, что шафран считается одним из самых дорогих специй в мире из-за сложности его сбора и низкой урожайности. Также спаржа содержит натуральные противовоспалительные вещества, которые могут быть полезны при некоторых заболеваниях. Благодаря своей текстуре и вкусу суп-пюре хорошо подходит для людей, которым трудно есть твердые продукты. Кроме того, он отлично сочетается с хлебом или салатом, создавая полноценный обед. Этот рецепт — отличный способ разнообразить меню и насладиться теплотой и ароматом в холодное время года.