Ингредиенты

• гаспачо из свеклы – 200 г
• яйцо перепелиное – 1 шт.
• лук зеленый – 3 г
• каперсы на ветке – 5 г
• помидор черри – 20 г
• брынза – 15 г
• соль морская – 3 г
• перец черный молотый – 1 г

Для гаспачо из свеклы:

• свекла отварная в мундире – 80 г
• чеснок – 0,5 г
• каперсы – 6 г
• бульон овощной – 100 мл
• уксус бальзамический – 4 мл
• соль – 0,5 г
• черный молотый перец – 0,2 г
• масло оливковое – 4 мл
• хлеб чиабатта, мякиш – 9 г

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Очистите отварную свеклу. Подготовьте все компоненты для основы гаспачо. Смешайте их в чаше блендера и тщательно измельчите до однородной консистенции.

• Шаг 2

  Брынзу аккуратно раскрошите руками на небольшие кусочки. Перепелиное яйцо сварите вкрутую, остудите и нарежьте на четвертинки. Помидоры черри также разрежьте на 4 части.

• Шаг 3

  В глубокой тарелке выложите подготовленные ингредиенты в центр, слегка посолите и поперчите. Залейте охлажденным гаспачо. Украсьте каперсами и порезанным зеленым луком. Подавайте с кусочком хлеба чиабатта на блюдечке.

Свекольный гаспачо с брынзой — это идеальное сочетание сладковатой свеклы и пикантной соленой брынзы, которое подарит вам освежающий вкус и неповторимое амбициозное послевкусие. Такой суп станет отличным вариантом как для легкого обеда, так и для романтического ужина на свежем воздухе. В его основе — свежие овощи, натуральный бальзамический уксус и оливковое масло, которые придают гаспачо сочность и насыщенный вкус. Топинг с каперсами, черри и зеленым луком не только украшает блюдо, но и добавляет текстуры и разнообразия. Рецепт легко адаптируется под ваши предпочтения, а сам процесс приготовления займет всего около 20 минут. Попробуйте этот вегетарианский суп по нашему авторскому рецепту от шеф-повара Ильи Черкашина!

Этот свекольный гаспачо — отличный выбор для тех, кто ценит здоровую пищу и разнообразие вкусов. Свекла, входящая в состав, богата витаминами и минералами, а брынза добавляет белки и кальций. Топинг из зелени, помидоров и каперсов придает блюду пикантность и насыщенность. Однако, несмотря на свои преимущества, гаспачо может быть слишком холодным для некоторых людей, особенно тем, у кого чувствительный желудок. Также стоит учитывать, что бульон и масло могут увеличивать содержание жиров. Интересно, что в классическом гаспачо используется томат, а здесь вместо него — свекла, что делает рецепт уникальным. Еще один плюс — возможность адаптировать состав под собственные предпочтения. Например, можно заменить брынзу на другой сыр или добавить немного острого перца для усиления вкуса. В целом, это блюдо подходит как для повседневного питания, так и для праздничного стола.