Ароматный суп с нежными кнелями из говяжьей печенки

Ингредиенты

• петрушка (корень) – 1 шт.
• говяжья печенка – 220 г
• соль – по вкусу
• говядина – 550 г
• нарезанная петрушка – 1 ч. л.
• лук мелкий – 1 шт.
• морковь среднего размера – 1 шт.
• сухари панировочные – 1 ст. л.
• масло сливочное – 1 ст. л.
• яйцо – 2 шт.

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Говядину поместите в кастрюлю и залейте примерно 1 литром холодной воды. Поставьте на огонь и доведите до кипения. Очистите лук, морковь и корень петрушки, добавьте их в бульон. Варите около 1 часа 30 минут до полной готовности мяса.

• Шаг 2

  Печенку пропустите через мясорубку, смешайте с растопленным сливочным маслом, яичными желтками и панировочными сухарями. Белки взбейте в плотную пену и аккуратно введите в массу. Посолите и поперчите по вкусу, тщательно перемешайте, сохраняя воздушность.

• Шаг 3

  Процедите бульон, удалив овощи и мясо. Готовую говядину можно использовать отдельно, например, как начинку для пирогов или в салатах. С помощью чайной ложки выкладывайте печеночную массу в кипящий бульон, формируя кнели. Варите, пока они не поднимутся на поверхность. Подавайте горячим, посыпав свежей петрушкой.

Суп с кнелями из говяжьей печенки — это сытное и ароматное первое блюдо, которое понравится даже требовательным гурманам. Основой служит наваристый бульон, сваренный на говядине с добавлением свежих овощей. Кнели получаются особенно нежными благодаря правильному замесу с яичными белками. Такой суп отлично подойдет для обеда или легкого ужина. Простой пошаговый рецепт поможет вам приготовить его без лишних усилий.