Ингредиенты

• петрушка (корень) – 1 шт.
• говяжья печенка – 200 г
• соль – по вкусу
• говядина – 500 г
• нарезанная петрушка – 1 ч. л.
• лук мелкий – 1 шт.
• морковь среднего размера – 1 шт.
• сухари панировочные – 1 ст. л.
• масло сливочное – 1 ст. л.
• яйцо – 2 шт.

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  В глубокую кастрюлю положите говядину и залейте ее около 1 литра холодной воды. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения. В это время очистите лук, морковь и корень петрушки, добавьте их в кастрюлю. Прогревайте содержимое на медленном огне около 1 часа 30 минут, пока мясо не станет мягким.

• Шаг 2

  Печенку тщательно пропустите через мясорубку, затем смешайте с растопленным сливочным маслом, яичными желтками и панировочными сухарями. Белки отдельно взбейте в плотную пену и осторожно введите в массу, чтобы сохранить воздушность. Посолите и поперчите по вкусу, хорошо перемешайте.

• Шаг 3

  По окончании варки бульона процедите его через сито, удалив овощи и мясо. Готовое мясо можно использовать отдельно, например, как начинку для пирожков или добавить в салат. С помощью чайной ложки аккуратно выложите печеночную массу в кипящий бульон, формируя кнели. Варите до тех пор, пока кнели не всплывут на поверхность. Подавайте горячим, посыпав свежей петрушкой.

Суп с кнелями из говяжьей печенки — это сытное и ароматное первое блюдо, которое понравится даже требовательным гурманам. Основой служит наваристый бульон, сваренный на говядине с добавлением свежих овощей. Кнели получаются особенно нежными благодаря правильному замесу с яичными белками. Такой суп отлично подойдет для обеда или легкого ужина. Простой пошаговый рецепт поможет вам приготовить его без лишних усилий.

Этот суп имеет множество преимуществ: он богат белком, особенно благодаря печенке, которая содержит витамины группы B, железо и цинк. Бульон, приготовленный из говядины, помогает укрепить иммунитет и восстановить силы. Кнели из печенки добавляют блюду нежность и насыщенность, что делает его особенно подходящим для людей, которые нуждаются в дополнительном питании. Однако, стоит помнить, что печенка содержит холестерин, поэтому людям с проблемами сердечно-сосудистой системы стоит употреблять такое блюдо с осторожностью. Интересно, что в некоторых странах печеночные кнели считаются деликатесом, а в других — простым домашним блюдом. Также стоит отметить, что суп можно легко адаптировать под различные диеты, например, заменив масло на растительное или добавив больше овощей. Еще один плюс — это то, что блюдо можно приготовить заранее и хранить в холодильнике, что удобно для занятых людей. Однако, из-за высокого содержания жира, суп может быть слишком тяжелым для некоторых людей. Тем не менее, при правильном приготовлении и умеренном употреблении это блюдо может стать отличным выбором для семьи.