Ингредиенты

• лист лавровый – 2 шт.
• краснокочанная капуста – 1/2 кочана
• сыр Пармезан – 150 г
• молоко – 1 л
• сливки жирностью 35% – 200 мл
• соль – по вкусу
• лук зеленый – 2 стебля
• луковица большая – 1 шт.
• чеснок – 1 зубчик

Рецепт приготовления

• Подготовка овощей

  Краснокочанную капусту тщательно промойте под проточной водой и нашинкуйте на тонкие полоски. Репчатый лук очистите и нарежьте крупными кусками, чеснок — мелко покрошите. Это обеспечит равномерное распределение вкуса в супе.

• Варка основы

  Переложите все подготовленные овощи в большую кастрюлю, залейте 1,5 литрами воды. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите около 40–45 минут. За 10 минут до окончания добавьте лавровые листья для аромата и мягкого вкуса.

• Приготовление вафель

  Пока суп готовится, подготовьте пармезановые вафли. Натрите сыр на мелкой терке, добавьте мелко нарезанный зеленый лук. Это придаст вафлям легкую зелень и свежесть.

• Формирование вафель

  Выложите сыр на противень, застеленный пергаментом, разделив его на 8 порций. Используйте круглую формочку, чтобы сделать аккуратные кружки. Посыпьте зеленым луком и выпекайте в духовке, разогретой до 180°C, около 6–7 минут, пока сыр не станет золотистым и пузырящимся.

• Измельчение супа

  По истечении времени откиньте вареные овощи на дуршлаг, слегка встряхните, чтобы удалить лишнюю жидкость. Переложите в блендер и измельчите до однородной консистенции. Для более гладкого текстура протрите пюре через мелкое сито обратно в кастрюлю.

• Сбор блюда

  Добавьте в пюре сливки и посолите по вкусу. Поставьте на медленный огонь и нагревайте, периодически помешивая, до легкого кипения. Молоко подогрейте до 60°C и взбейте миксером до образования плотной пены. Аккуратно введите пену в суп и перемешайте. Разлейте по тарелкам и подавайте с пармезановыми вафлями.

Суп-капучино из краснокочанной капусты с вафлями из пармезана — это изысканное блюдо, которое украсит любой стол. Легкий овощной суп с воздушной молочной пенкой и сырными вафлями создает неповторимое сочетание текстур и вкусов. Красная капуста придает супу насыщенный фиолетовый оттенок и богата антиоксидантами, а пармезан добавляет пикантную остроту. Подавайте как закуску или легкий основной курс для гурманов.

Это блюдо сочетает в себе питательность и вкус. Краснокочанная капуста содержит много витамина С, клетчатки и антиоксидантов, что помогает укрепить иммунитет и улучшить пищеварение. Сливки добавляют жирность и делают суп более нежным, а пармезан — источник белка и кальция, который важен для здоровья костей. Однако важно умеренно употреблять сливки и сыр, так как они могут быть калорийными. Интересно, что капуста в супе может сохранять свои полезные свойства даже после длительной варки. Также стоит отметить, что суп-капучино — это не только вкусный, но и эстетичный вид блюда, особенно с красивыми вафлями на поверхности. В некоторых странах супы с пеной считаются изысканным блюдом, а здесь он стал доступным для домашнего приготовления. Такой рецепт можно адаптировать под вегетарианскую диету, заменив сливки на растительные аналоги. Еще один плюс — это возможность использовать остатки капусты, что экономит время и деньги. Минусом может быть высокое содержание соли, если не контролировать количество при добавлении. Но при правильном подходе это блюдо станет отличным выбором для любого случая.