Пасхальный яичный суп по домашнему рецепту

Ингредиенты

• стебель лука-порея, белая часть – 1 шт.
• соль, перец
• помидоры – 2 шт.
• растительное масло – 2 ст. л.
• пучок укропа
• щепотка молотого шафрана
• яйца – 6 шт.
• крупный картофель – 4 шт.
• чеснок – 4 зубчика
• полоска апельсиновой цедры – 1 шт.
• репчатая луковица – 1 шт.

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Аккуратно снимите кожицу с помидоров, используя метод бланширования. Нарежьте мякоть тонкими дольками, удалив семена. Картофель и репчатый лук очистите и нарежьте маленькими кубиками. Чеснок и укроп мелко порубите. Лук-порей нарежьте тонкими кольцами.

• Шаг 2

  В глубокой кастрюле разогрейте растительное масло и обжарьте репчатый лук вместе с луком-пореем в течение 4 минут до мягкости. Залейте 1,5 литра горячей воды, добавьте картофель, чеснок, апельсиновую цедру, щепотку шафрана, соль и молотый перец. Доведите до кипения и варите около 10 минут. После этого добавьте подготовленные помидоры и продолжайте готовить еще 10 минут.

• Шаг 3

  Одно за другим аккуратно разбивайте яйца в отдельную чашку, чтобы избежать попадания скорлупы, и выливайте их содержимое в горячий бульон. Варите на слабом огне около 4 минут, не доводя до кипения. Разлейте суп по тарелкам, распределив яйца равномерно. Посыпьте сверху свежим укропом перед подачей.