Ингредиенты

• помидор среднего размера – 4 шт. средних
• 2/3 стакана риса
• по 1 пучку кинзы и петрушки
• 2 крупные луковицы
• 1 кг говяжьей грудинки или рульки
• соль
• 100 г тклапи или томатной пасты
• чеснока – 0,5 головки
• по 1 ч. л. молотого кориандра и харчо-сунели

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Промойте мясо холодной водой, поместите в кастрюлю, залейте водой, доведите до кипения. Снимите образующуюся пену и продолжайте варку на медленном огне до полной готовности мяса.

• Шаг 2

  Достаньте мясо из бульона, отделите от костей, нарежьте на небольшие кусочки и верните обратно в кастрюлю.

• Шаг 3

  В бульон добавьте промытый рис, мелко нарезанный лук и нарезанные помидоры. Затем введите разведённое в горячей воде тклапи (или томатную пасту), кориандр и специальную смесь харчо-сунели. За 5 минут до окончания варки добавьте рубленую зелень и измельчённый чеснок.

Суп Харчо — это традиционное грузинское блюдо, которое покоряет своей насыщенностью и ароматом. Его отличает сочетание наваристого мясного бульона, сочного мяса, риса и яркой зелени. Благодаря добавлению ткемали или томатной пасты, суп получается слегка кисловатым и очень аппетитным. В этом рецепте вы найдете все необходимые ингредиенты и понятные шаги приготовления. Подавайте Харчо горячим, посыпав свежей зеленью. Это блюдо отлично подойдет как для повседневного, так и для праздничного стола.

Харчо — это не просто вкусное блюдо, но и питательное. Благодаря наличию мяса, риса и овощей, оно содержит множество белков, углеводов и жиров, что делает его идеальным для поддержания энергии в течение дня. Мясной бульон обеспечивает организм важными минералами и витаминами, а пряности и зелень добавляют блюду уникальный вкус и пользу. Однако, из-за высокого содержания соли и жира, рекомендуется употреблять его умеренно. Также стоит отметить, что тклапи — это особый ингредиент, который придает супу характерный вкус и является важной частью традиционного грузинского рецепта. В некоторых регионах вместо тклапи используют томатную пасту, но оригинальный вариант считается более аутентичным. Харчо часто подают на праздник или в качестве основного блюда на обед. Его можно подавать с хлебом или сметаной, что дополнительно улучшает вкус. Несмотря на то, что блюдо требует времени на приготовление, результат того стоит — теплый и сытный суп, который согревает и радует. Это блюдо подходит как для повседневного употребления, так и для особых случаев. Его популярность доказывает, что вкус и питательность могут идти рука об руку.